家常菜谱大全 > 白云猪手的做法
白云猪手
类别 广州菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 通乳食谱
工艺 腌 口味 五柳味 食用 中餐、晚餐
口感 此品骨肉易离，皮爽肉滑，不肥不腻，酸甜可口。
白云猪手的做法
1.用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
2.再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
3.另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
4.再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
5.放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
6.待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
白云猪手制作提示
1.五柳料：是用瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸养头制成；
2.猪手要先煮后斩件，以保持形状完整。煮后一定要冲透，并洗净油腻；
3.煮猪手的时间不要过长或过短，长了猪皮的原蛋白溶于水中过多，皮质不爽口，时间过短，其皮老韧。
白云猪手健康提示
肉质软中带爽，肥而不腻，是养颜的佳品。
白云猪手的食谱营养
 | 猪蹄 1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；2.猪... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：黄豆肉皮冻 烟熏猪蹄 五香猪蹄 酱汁肉 卤酝蹄 卤水扎蹄 五香扒猪蹄 卤猪仔脚 |
白云猪手的营养成分
- 能量3456千卡
- 蛋白质282.6克
- 脂肪235.6克
- 碳水化合物49.95克
- 胆固醇2400毫克
- 维生素a37.5微克
- 维生素e0.12毫克
- 核黄素1.25毫克
- 硫胺素0.62毫克
- 烟酸18.75毫克
- 钙457.3毫克
- 磷416.5毫克
- 钾695.1毫克
- 钠17213毫克
- 镁69.8毫克
- 铁16.65毫克
- 锌14.38毫克
- 硒73.88微克
- 铜1.31毫克
- 锰0.29毫克
