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大葱扒牛舌
类别 私家菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 贫血食谱
工艺 扒 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 牛舌500克
辅料 大葱150克
调料 芡粉5克 盐3克 黄酒10克 酱油30克 味精3克 姜汁5克 胡麻油5克 花生油50克
大葱扒牛舌的做法
1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
大葱扒牛舌制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
大葱扒牛舌的食谱营养
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大葱扒牛舌的营养成分
- 能量1559.84千卡
- 蛋白质90.52克
- 脂肪121.94克
- 碳水化合物26.82克
- 叶酸17.25微克
- 膳食纤维3.7克
- 胆固醇460毫克
- 维生素a56.5微克
- 维生素b60.24毫克
- 维生素c4.5毫克
- 维生素e43.28毫克
- 胡萝卜素96微克
- 核黄素0.89毫克
- 硫胺素0.61毫克
- 烟酸19.33毫克
- 钙159.91毫克
- 磷864.92毫克
- 钾1450.54毫克
- 钠3459.54毫克
- 碘0.72微克
- 镁164.32毫克
- 铁20.75毫克
- 锌18.07毫克
- 硒70.08微克
- 铜0.61毫克
- 锰1.22毫克
