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脆椒鸡
类别 私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱
工艺 凉菜 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
主料 乌骨鸡500克
辅料 辣椒(红、尖)200克
调料 花椒5克 盐5克 姜50克 料酒15克 大葱50克 味精2克 香油5克
脆椒鸡的做法
1.老姜洗净，用刀拍破；
2.大葱洗净，挽成结；
3.乌骨鸡治净，用清水漂白漂去血水，然后放入锅中，掺入清水，加老姜，大葱，料酒，煮至刚熟时捞出，投凉斩成约6厘米，宽约1厘米的块；
4.鲜小红辣椒去蒂洗净，放入沸水中氽泡一下捞出，入冷开水中投凉，捞出切细成粒，然后放入碗中，加泡菜盐水浸泡15分钟即成脆椒；
5.花椒剁细和汁水一起放入盆中，加精盐，味精，泡菜水，然后放入鸡块浸泡入味，捞出装盘，把脆椒盖在上面，淋上香油，上桌即成。
脆椒鸡的食谱营养
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脆椒鸡的营养成分
- 能量714.16千卡
- 蛋白质116.69克
- 脂肪18.18克
- 碳水化合物31.22克
- 叶酸7.6微克
- 膳食纤维10.38克
- 胆固醇530毫克
- 维生素a484.65微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c291.5毫克
- 维生素e13.34毫克
- 胡萝卜素2904微克
- 核黄素1.17毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸37.84毫克
- 钙239.05毫克
- 磷1268.53毫克
- 钾2272.48毫克
- 钠2468.24毫克
- 镁322.79毫克
- 铁15.8毫克
- 锌9.04毫克
- 硒43微克
- 铜1.67毫克
- 锰2.58毫克
