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辣油牛肚
类别 湖南菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 脾调养食谱 健脾开胃食谱
工艺 拌 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐
辣油牛肚的做法
1.将石灰放入热水1000克搅化，再下入牛肚泡约半小时，用刀刮去黑皮油筋，冲洗干净，用冷水烧开煮一下，再换水煮烂，然后放入料酒、盐、葱和姜继续煮一下，用原汤泡上晾凉。
2.食用时，将牛肚捞出，斜片成薄片或切丝。锅内放入香油烧沸，下入花椒子炸一会儿后捞出不要，将油倒在牛肚上，再放入上列调料拌匀，装盘即成。
辣油牛肚制作提示
羊肚亦可按此法做；本菜需准备石灰100克左右，留作泡洗牛肉用。
辣油牛肚的食谱营养
 | 牛肚 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香牛肚 卤百叶串 芥末牛肚 牛肚煲(一) 夫妻肺片 怪味牛肚 蒜泥牛百页 芥末拌肚丝 |
辣油牛肚的营养成分
- 能量1093.93千卡
- 蛋白质145.97克
- 脂肪56.11克
- 碳水化合物2.91克
- 叶酸1.96微克
- 膳食纤维0.64克
- 胆固醇1040毫克
- 维生素a34.8微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.9毫克
- 维生素e37.38毫克
- 胡萝卜素89.4微克
- 核黄素1.31毫克
- 硫胺素0.31毫克
- 烟酸25.31毫克
- 钙415.25毫克
- 磷1055.89毫克
- 钾1711.79毫克
- 钠4648.08毫克
- 镁179.77毫克
- 铁19.01毫克
- 锌23.35毫克
- 硒91.16微克
- 铜0.74毫克
- 锰2.95毫克
