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闽醉排骨
类别 福建菜 营养不良食谱
工艺 滑炒 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 香味浓郁，令人陶醉，故名之，桔红色，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。
主料 猪排骨(大排)400克
调料 大蒜（白皮）5克 番茄酱15克 白砂糖10克 黄酒5克 咖喱3克 芥末3克 辣酱油3克 芝麻酱10克 花生油75克 淀粉(玉米)10克
闽醉排骨的做法
1.把大排骨斩成手指大小的块，用黄酒、细盐拌匀，再加水和干生粉，使排骨条表面包裹一层糊浆；
2.烧热锅，放生油，烧至油大成热时，放排骨入锅炸，至外壳成形，捞出；
3.将油温升至七八成热时，放排骨入锅复炸，至外硬脆，内熟即成；
4.原锅内留少许油，放蒜煸出香味，再加所有的调味品，烧至稠浓，放排骨翻炒均匀，最后淋上麻油上光即成。
闽醉排骨制作提示
排骨要炸脆，加卤汁后，也不易返软，用调品兑卤汁不可勾芡，一定要烧稠浓，使之能包粘在原料表面。
闽醉排骨的食谱营养
 | 猪排骨(大排) 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱猪排骨 卤味酥排骨 蜜汁排骨 酱排骨 圆笼香芋排 红烧排骨 咖喱排骨 黄豆芽排骨 |
闽醉排骨的营养成分
- 能量1915.03千卡
- 蛋白质77.38克
- 脂肪163.11克
- 碳水化合物34.43克
- 叶酸21微克
- 膳食纤维2.29克
- 胆固醇660毫克
- 维生素a54.21微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.41毫克
- 维生素e36.51毫克
- 胡萝卜素37.9微克
- 核黄素0.65毫克
- 硫胺素3.24毫克
- 烟酸23.14毫克
- 钙205.88毫克
- 磷629.5毫克
- 钾1358.98毫克
- 钠193.38毫克
- 镁117.78毫克
- 铁12.49毫克
- 锌8.03毫克
- 硒44.07微克
- 铜0.81毫克
- 锰0.79毫克
