家常菜谱大全

紫蔻烧鱼

类别 胃炎食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱 祛痰食谱 补虚养身食谱
工艺 红烧 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鲫鱼500克
辅料 红豆蔻5克 陈皮6克
调料 胡椒粉2克 姜10克 大葱15克 盐3克 酱油10克 黄酒10克 白砂糖3克 淀粉(豌豆)5克 猪油（炼制）50克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 0

紫蔻烧鱼的做法

1.将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，用水洗净后入沸水锅中略焯，捞出备用。
2.将紫蔻、陈皮用温水洗净，切成碎粒，和匀后分成两份，分别放入两条鲫鱼的腹内。生姜、葱洗净，切成姜片、葱节待用。
3.将炒锅置于火上烧热，放入猪油50克，油六成热地，下入姜片、葱节，略煸后冲入清汤，放食盐、绍酒、白糖、胡椒末烧沸后把鲫鱼放入锅内，用中火煮约15分钟，即可将鱼捞起放入盘内，再将湿淀粉10克（淀粉5克加水）下入锅内，略待片刻，汁稠起锅，浇在鱼面上即成。

紫蔻烧鱼健康提示

1. 豆蔻幼嫩带紫，气露水芳香，能开食欲、助消化、除腹胀；
2. 陈皮可健脾胃、祛痰湿、止呕逆；
3. 主食鲫鱼能增营养、补虚弱、利水湿。药食合用，共奏健脾消食、补虚健身之功。
4. 用于脾虚食少、腹胀、便溏、食滞嗳腐、痞满、纳差等症，有较好疗效；
5. 本方可作病后体弱及营养不良、胃肠功能紊乱患者之膳食。

紫蔻烧鱼的食谱营养

	陈皮 陈皮含有陈皮素（nobiletin）、橙皮甙（hesperidin）及挥发油。挥发油主要成分为柠檬苦素（limonin）和柠檬醛（citrol）。在烹调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香麻雀 五香熏鸡 红焖牛蹄筋 长春酱肉 酱排骨 熏鸡 德州扒鸡 吴家熏肉
	红豆蔻 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：枣蔻煨肘
	鲫鱼 1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酥鱼 酥香鲫鱼 酥全菜 豆腐鲫鱼 豆腐炖鱼头 麻辣蛋羹鱼 鲫鱼羹 豉汁蒸鲫鱼

紫蔻烧鱼的食物相克

陈皮 陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

紫蔻烧鱼的营养成分

• 能量957.82千卡
• 蛋白质91.79克
• 脂肪58.04克
• 碳水化合物20.04克
• 叶酸118.08微克
• 膳食纤维1.95克
• 胆固醇151.5毫克
• 维生素a22.23微克
• 维生素b60.52毫克
• 维生素c1.27毫克
• 维生素e4.71毫克
• 胡萝卜素52.28微克
• 核黄素0.37毫克
• 硫胺素0.43毫克
• 烟酸12.44毫克
• 钙424.27毫克
• 磷823.03毫克
• 钾1551.76毫克
• 钠1965.92毫克
• 碘0.4微克
• 镁238.59毫克
• 铁8.52毫克
• 锌3毫克
• 硒115.54微克
• 铜0.14毫克
• 锰0.6毫克