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红杞海参鹌鹑蛋
类别 滋阴食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 气血双补食谱
工艺 煨 口味 原本味 食用 佐餐。
主料 鹌鹑蛋300克 海参500克
辅料 枸杞子15克
调料 盐5克 黄酒30克 胡椒粉3克 味精1克 酱油15克 猪油（炼制）100克 花生油75克 姜5克 大葱5克 淀粉(豌豆)5克
红杞海参鹌鹑蛋的做法
1.枸杞子择洗干净待用。
2.海参放在盆内，用凉水、浸泡涨后，将内壁膜抠去干净，用普通汤焯两遍，冲洗干净，用刀尖在腹壁切成菱形花刀，注意不要切透。姜、葱洗净拍破，待用。
3.鹌鹑蛋凉水时下锅，用文火煮熟，捞出放入凉水内，逐个剥壳放在碗内。另烧热炒锅，注入花生油烧沸，将鹌鹑蛋滚满干淀粉，放入油锅中炸成金黄色，待用。
4.炒锅烧热注入猪油50克，待油热八成热时下葱姜煸炒，随后倒入鸡汤，煮二三分钟，捞出葱、姜不用。再加入酱油、绍酒、胡椒面和海参，烧沸后撇去浮沫，移文火上煨40分钟，再加入鹌鹑蛋、枸杞子，再煨10分钟，取出海参摆入盘内（背朝上），鹌鹑蛋放在周围；汁内加入味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，再淋50克热猪油，最后把汁浇在海参和鹌鹑蛋上即成。
红杞海参鹌鹑蛋制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
红杞海参鹌鹑蛋健康提示
1. 本方枸杞、海参、鹌鹑蛋均能补肾益精，烹调时再加入浓鸡汤气血双补，增添营养。
2. 四者相合，共奏滋阴补肾、益精明目、营养健身之功。
3. 用于肾虚之阳痿遗精、腰痛腿软、尿频耳鸣，肝肾精亏之头昏眼花、视力下降、记忆减退，以及身体素弱或病后体虚等症，均有一定疗效。
红杞海参鹌鹑蛋的食谱营养
 | 鹌鹑蛋 鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维a、维b2、维b1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香卤鹌鹑蛋 卤味鹌鹑蛋 红珠鹑蛋玉笋 明目银耳 金球满钵 龙眼珊瑚鹿肉 锅贴鹌鹑蛋 油炸肉心蛋 |
 | 枸杞子 1.枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素a、b1、b2、c和钙、铁等眼睛保健的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大芸豆 枸杞烧海参 栗子炖羊肉 夏果炒西芹 杞子双肉丁 枸杞红枣炖母鸡 五彩鸡肉粒 姜丝枸杞炒山药 |
 | 海参 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 响铃海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 |
红杞海参鹌鹑蛋的食物相克
枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
海参 海参不宜与甘草、醋同食。
红杞海参鹌鹑蛋的营养成分
- 能量2524.84千卡
- 蛋白质125.17克
- 脂肪209.18克
- 碳水化合物37.76克
- 叶酸9.25微克
- 膳食纤维2.9克
- 胆固醇1893毫克
- 维生素a1284微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c7.55毫克
- 维生素e61.97毫克
- 胡萝卜素1476微克
- 核黄素1.81毫克
- 硫胺素0.57毫克
- 烟酸1.93毫克
- 钙1613.06毫克
- 磷767.7毫克
- 钾783.46毫克
- 钠5788.51毫克
- 碘113.41微克
- 镁829.01毫克
- 铁80.58毫克
- 锌8.99毫克
- 硒398.81微克
- 铜0.84毫克
- 锰4.78毫克
