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金葱贵妃鸡
类别 山西菜 美容养颜食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 明目食谱
工艺 原炖 口味 葱香味 食用 中餐、晚餐
口感 鸡翅筋柔软烂，鹑蛋质嫩爽口，葱香浓郁，食后难忘。
主料 鸡翅800克 鹌鹑蛋200克
调料 酱油15克 味精2克 小葱50克 淀粉(蚕豆)8克 姜10克 八角2克 猪油（炼制）15克 盐5克 菜籽油90克 黄酒10克
金葱贵妃鸡的做法
1.将带皮仔鸡翅膀各剁成两节，用黄酒、酱油腌好；
2.鹌鹑蛋煮熟剥皮；
3.葱白切成5 厘米长的段；
4.炒锅放入菜籽油旺火烧八成热，投入鸡翅膀，炸至桔红色捞出沥干；
5.再将油降至六成热，投入鹌鹑蛋，炸至桔红色捞出；
6.鸡翅膀、鹌鹑蛋同装入碗内，加姜块、八角、黄酒、酱油、精盐、肉汤上笼蒸至鸡肉离骨时，取出备用；
7.炒锅内放熟猪油，放葱段煸炒出香味，色桔黄时，再将蒸好的鸡翅、鹌鹑蛋带原汁倒入，加白糖、味精煨炖，待味汁收浓时勾流水芡，出锅即成。
金葱贵妃鸡制作提示
1.鸡翅软嫩，肉鸡尤甚，大火气足，蒸10 分钟即出笼，过烂反而口感不佳；
2.因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。
金葱贵妃鸡的食谱营养
 | 鹌鹑蛋 鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维a、维b2、维b1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香卤鹌鹑蛋 卤味鹌鹑蛋 红珠鹑蛋玉笋 明目银耳 金球满钵 龙眼珊瑚鹿肉 锅贴鹌鹑蛋 油炸肉心蛋 |
 | 鸡翅 鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素a，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：栗子鸡翅 陈皮凤翼 双鲜会 咖喱鸡翅 桂侯鸡翼 蒜香鸡翅 芥末酱鸡翼 椒盐凤翅 |
金葱贵妃鸡的营养成分
- 能量2945.64千卡
- 蛋白质180.45克
- 脂肪219.44克
- 碳水化合物62.09克
- 叶酸13.1微克
- 膳食纤维1.9克
- 胆固醇1691.95毫克
- 维生素a974.99微克
- 维生素b62.08毫克
- 维生素c10.9毫克
- 维生素e65.53毫克
- 胡萝卜素437.8微克
- 核黄素1.45毫克
- 硫胺素0.27毫克
- 烟酸35.69毫克
- 钙225.6毫克
- 磷1171.98毫克
- 钾2077.57毫克
- 钠3627.16毫克
- 碘75.56微克
- 镁201.24毫克
- 铁19.45毫克
- 锌7.54毫克
- 硒121.75微克
- 铜0.43毫克
- 锰1.03毫克
