家常菜谱大全 > 糟猪蹄的做法
糟猪蹄
类别 家常菜 美容养颜食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱
工艺 煮 口味 糟香味 食用 中餐、晚餐
主料 猪蹄750克
调料 盐4克 白砂糖5克 大葱10克 姜10克 料酒25克 桂皮3克 八角2克 花椒2克 香油4克 江米酒15克 味精1克
糟猪蹄的做法
1.将猪蹄去毛，洗净；
2.葱切段，姜切片备用；
3.将锅置于旺火上，倒入清水，放入猪蹄，加上精盐、葱段、姜片烧开，撇净浮沫；
4.用小火焖至八成熟时捞出，待晾凉后，用刀从趾缝处斩成两片，在肉骨一面撒上些精盐，腌1个小时备用；
5.另取一锅置旺火上，放入精盐、白糖、桂皮、茴香、花椒、味精，烧开后倒入盆内；
6.捞出香料，晾凉，过滤后加料酒、香油制成卤汤；
7.将猪蹄浸入汤盆内，腌3～4个小时后，每片斩成4块，装入盘中，浇上原卤汁，淋上糟酒即可。
糟猪蹄的食谱营养
 | 猪蹄 1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；2.猪... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：黄豆肉皮冻 烟熏猪蹄 五香猪蹄 酱汁肉 卤酝蹄 卤水扎蹄 五香扒猪蹄 卤猪仔脚 |
糟猪蹄的营养成分
- 能量2037.71千卡
- 蛋白质170.64克
- 脂肪145.37克
- 碳水化合物9.72克
- 叶酸1.58微克
- 膳食纤维1.94克
- 胆固醇1440毫克
- 维生素a27微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.7毫克
- 维生素e2.94毫克
- 胡萝卜素27微克
- 核黄素0.77毫克
- 硫胺素0.39毫克
- 烟酸11.43毫克
- 钙275.38毫克
- 磷256.95毫克
- 钾454.47毫克
- 钠2415.34毫克
- 镁48.28毫克
- 铁8.85毫克
- 锌8.79毫克
- 硒44.15微克
- 铜0.74毫克
- 锰0.72毫克
