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烫油鸭子的做法
1.将鸭宰杀后，煺毛，剖腹去内脏，入沸水锅氽一下，放入2500毫升的卤汁中用小火卤至熟软，捞出搌干水分。
2.将炒锅置火上，烧至六成热，放入花椒炸一下，捞去，然后下卤鸭炸一下，取出，斩成长4厘米、宽1.2厘米的条，盛入盘内即成。
烫油鸭子制作提示
1.本菜选用的是仔鸭一只。2.卤汁就是老汤。3.因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
烫油鸭子的食谱营养
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
烫油鸭子的营养成分
- 能量612.9千卡
- 蛋白质39.08克
- 脂肪49.7克
- 碳水化合物3.82克
- 膳食纤维1.44克
- 胆固醇235毫克
- 维生素a131.15微克
- 维生素e0.8毫克
- 胡萝卜素7微克
- 核黄素0.57毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸10.58毫克
- 钙46.95毫克
- 磷308.45毫克
- 钾487.7毫克
- 钠174.87毫克
- 镁40.55毫克
- 铁5.92毫克
- 锌3.42毫克
- 硒30.72微克
- 铜0.58毫克
- 锰0.32毫克
