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桃仁牛排
类别 私家菜 健忘食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 滋阴食谱
工艺 碎屑料炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 色泽金黄，外酥内嫩，香浓味美，是佐酒佳肴。
主料 牛里脊肉250克
辅料 核桃250克
调料 鸡蛋黄100克 花生油30克 小麦面粉10克 盐2克 味精1克 料酒3克 胡椒粉1克
桃仁牛排的做法
1.将核桃仁放入开水中泡后捞出，剥去皮衣，洗净，沥去水分，剁成细末。
2.将牛里脊肉冲洗干净，切成3块，用刀背砸成饼状。
3.先在牛里脊肉上洒上料酒，再在上面撒上胡椒粉、味精、精盐，用手拍几下，然后分别蘸上面粉、鸡蛋黄、核桃仁细末拍牢待用。
4.取锅上火，放入花生油烧热，逐块下入牛排，炸至呈金黄色时，用漏勺捞出，切成长条块，码入盘中即成。
桃仁牛排制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
桃仁牛排的食谱营养
 | 核桃 1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；2.核桃仁有防止动脉硬化，降低... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桃仁豆泡山药 桃仁炖鸭 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 红油耳丝 椒盐八宝鸭 桑葚蒸蛋 红烧乌龟肉 酱汁桃肉 |
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桃仁牛排的食物相克
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
桃仁牛排的营养成分
- 能量2541.85千卡
- 蛋白质110.27克
- 脂肪217.94克
- 碳水化合物59.27克
- 叶酸271.08微克
- 膳食纤维24.14克
- 胆固醇1620毫克
- 维生素a450.6微克
- 维生素b60.83毫克
- 维生素c2.5毫克
- 维生素e125.74毫克
- 胡萝卜素75.6微克
- 核黄素0.85毫克
- 硫胺素0.85毫克
- 烟酸18.16毫克
- 钙267.66毫克
- 磷1600.46毫克
- 钾1428.66毫克
- 钠1127.88毫克
- 碘27.62微克
- 镁447.99毫克
- 铁15.3毫克
- 锌21.22毫克
- 硒48.33微克
- 铜3.29毫克
- 锰8.79毫克
