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元宝肉片
类别 私家菜 贫血食谱 滋阴食谱 低温环境作业人群食谱
工艺 包卷炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 肉片软嫩，元宝酥香，趁热食之，别有风味。
主料 猪肉(肥瘦)250克
调料 小麦面粉150克 酱油40克 料酒5克 味精2克 盐5克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）3克 淀粉(豌豆)20克 花生油100克
元宝肉片的做法
1.取150克猪肉切成薄片，加酱油、黄酒腌渍一下，再放淀粉拌匀；葱切丝；蒜切片；姜切片，加水泡成姜水；剩余100克肉剁成肉馅加酱油、黄酒、味精、葱、姜末搅匀。
2.面粉加水和匀，做成小面剂后擀成圆皮，每个皮中包肉馅，包紧捏牢，用两根筷子从边上向中间一夹，即成元宝状。
3.炒锅烧热，放少许油，将肉片投入锅中炒至七成熟，放入酱油、黄酒、味精、精盐、高汤适量、葱、姜水、蒜，汤开后淋入湿淀粉，勾成浓度似稠米汤样的芡，芡熟后倒入碗里。
4.锅里倒入油，烧到七成热时放入“元宝”炸制，视“元宝”呈金黄色，外焦里嫩时捞出装盘，立即摆在餐桌上，浇上肉片芡汁即成。
元宝肉片制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右；黄酒就是料酒。
元宝肉片的食谱营养
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
元宝肉片的营养成分
- 能量2523.24千卡
- 蛋白质59.99克
- 脂肪196.24克
- 碳水化合物135.55克
- 叶酸46.45微克
- 膳食纤维5.98克
- 胆固醇200毫克
- 维生素a47.1微克
- 维生素b60.11毫克
- 维生素c0.56毫克
- 维生素e43.45毫克
- 胡萝卜素12.6微克
- 核黄素0.53毫克
- 硫胺素1.27毫克
- 烟酸12.4毫克
- 钙109.47毫克
- 磷760.19毫克
- 钾979.49毫克
- 钠4590.66毫克
- 碘5.31微克
- 镁184.07毫克
- 铁11.79毫克
- 锌6.52毫克
- 硒41.81微克
- 铜0.44毫克
- 锰1.27毫克
