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银耳鸽蛋汤
类别 益智补脑食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 补阳食谱 老人食谱
工艺 煮 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
银耳鸽蛋汤的做法
1.银耳在温水中泡1小时，洗净杂质，盛入碗内，加水上蒸笼蒸1小时多。
2.鸽蛋放在冷水锅里煮熟，捞出冷水里浸后去壳，放入碗内。
3.另取碗1个，放入荸荠粉，加清水调成粉浆。
4.核桃仁用温水浸泡半小时，剥皮，沥干水分，用油炸酥，切碎成米烂状。
5.铝锅置火上，加清水，滗入蒸银耳的汁，倒入荸荠粉，加白糖、核桃仁，搅拌匀成核桃稀糊盛入汤碗内。
6.将银耳放在核桃糊的周围，12只鸽蛋镶在银耳的周围即成。
银耳鸽蛋汤健康提示
1. 银耳性平，味甘、淡，能润肺生津、滋阴养胃、益气和血、补脑强心，为强壮滋补之品。《饮片新参》中称其能“清补肺阴，滋液治痨咳”。
2. 鸽蛋味甘、咸，性平，能补虚损。
3. 核桃仁味甘性温，能补肾养血，调肺纳气，润肠止带。荸荠能消积。
4. 四料合用，具有滋阴润肺、补肾益气、补脑强功效。
5. 适用于阴虚肺燥引起的津液亏耗、干咳久咳、肠燥便秘，以及病后阴虚体弱、疲乏无力等症。
6. 此汤菜有补脑强身之功效，故健康人常食之能增强记忆力。
银耳鸽蛋汤的食谱营养
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银耳鸽蛋汤的食物相克
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
银耳鸽蛋汤的营养成分
- 能量651.05千卡
- 蛋白质29.84克
- 脂肪48.9克
- 碳水化合物39.62克
- 叶酸165.39微克
- 膳食纤维3.25克
- 胆固醇1200毫克
- 维生素a83.73微克
- 维生素b60.9毫克
- 维生素b1210.58微克
- 维生素c0.15毫克
- 维生素d5微克
- 维生素e14.06毫克
- 胡萝卜素7.5微克
- 泛酸1.55毫克
- 核黄素0.21毫克
- 硫胺素0.23毫克
- 生物素30微克
- 烟酸0.65毫克
- 钙266.56毫克
- 磷593.64毫克
- 钾454.53毫克
- 钠196.01毫克
- 碘1.56微克
- 镁83.79毫克
- 铁11.08毫克
- 锌4.58毫克
- 硒47.52微克
- 铜0.54毫克
- 锰0.55毫克
