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宫保腰花
类别 清真菜 肾调养食谱 壮腰健肾食谱
工艺 油爆 口味 糊辣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 香辣适口，咸鲜清醇
主料 羊腰子400克
辅料 竹笋50克
调料 盐4克 酱油7克 胡椒2克 味精2克 白砂糖5克 醋3克 大葱10克 姜10克 胡麻油2克 辣椒(红、尖、干)10克 淀粉(豌豆)15克 花生油50克
宫保腰花的做法
1.将15克淀粉中取8克加水调匀为湿淀粉；羊腰子一剖为二瓣，片去腰臊，剥去外皮，剞刀为凤尾型。葱切马蹄形，姜切丝。竹笋切上小象眼块。
2.腰花放在碗中，撒上干淀粉拌匀。用小碗对上精盐、咸酱油、胡椒粉、白糖、香醋、味精、湿淀粉、加高汤10克，调为碗芡。
3.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，六至七成热时，下入上浆的腰花过油，片刻，捞出沥干油。
4.炒锅回火上，锅中留油10克，下辣椒段，炸金黄色放葱姜，下腰花，烹入碗芡，翻颠炒锅，淋入花椒油即可出锅装盘。
宫保腰花制作提示
1.腰臊片净，必要时可用沸水先焯一下，但易失滋嫩.2.糊辣味是干红辣椒油炸后产生的特殊味道，有的地方还加入花生仁等以增香.
宫保腰花的食谱营养
 | 羊腰子 羊腰子含有丰富蛋白质、维生素a、铁、磷、硒等营养元素，有生精益血、壮阳补肾功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：带花羊头 皂羹面 枸杞苁蓉羊肾粥 羊脏羹 杞叶羊肾粥 羊肾枸杞粥 羊骨羊腰汤 羊肾粥 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
宫保腰花的营养成分
- 能量977.59千卡
- 蛋白质71.03克
- 脂肪64.6克
- 碳水化合物33.35克
- 叶酸2.95微克
- 膳食纤维5.68克
- 胆固醇1156毫克
- 维生素a508.1微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c3.2毫克
- 维生素e30.25毫克
- 胡萝卜素24.6微克
- 核黄素8.11毫克
- 硫胺素1.51毫克
- 烟酸34.37毫克
- 钙62.41毫克
- 磷1028.98毫克
- 钾856.04毫克
- 钠2925.06毫克
- 碘0.17微克
- 镁107.46毫克
- 铁27.02毫克
- 锌12.45毫克
- 硒236.08微克
- 铜1.5毫克
- 锰2.92毫克
