家常菜谱大全 > 羊蝎子的做法
羊蝎子
类别 壮腰健肾食谱 补阳食谱 骨质疏松食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 侉炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 羊骨6000克
调料 花椒5克 八角5克 草果5克 白芷5克 孜然5克 香叶5克 肉豆蔻5克 桂皮5克 大葱10克 姜10克 茴香籽[小茴香籽]5克
羊蝎子的做法
1.首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折；
2.羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉；
3.将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖；
4.在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里；
5.锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖；
6.大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制；
7.一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。
羊蝎子制作提示
1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。
2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。
羊蝎子的食谱营养
 | 羊骨 羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分，有补肾壮骨，温中止泻之功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：赤小豆炖羊脊骨 二姜羊骨粥 羊脊骨粥 羊骨羊腰汤 羊骨大米粥 海羊鱼翅 羊脊奶汤 羊杂汤 |
羊蝎子的营养成分
- 能量81.05千卡
- 蛋白质2.39克
- 脂肪3.24克
- 碳水化合物17.35克
- 叶酸1.5微克
- 膳食纤维6.78克
- 维生素a8.05微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.75毫克
- 维生素e0.61毫克
- 胡萝卜素48.4微克
- 核黄素0.1毫克
- 硫胺素0.04毫克
- 烟酸0.66毫克
- 钙82.8毫克
- 磷35.65毫克
- 钾124.05毫克
- 钠12.12毫克
- 镁32.7毫克
- 铁1.26毫克
- 锌0.48毫克
- 硒0.62微克
- 铜0.28毫克
- 锰1.14毫克
