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芥末白菜墩的做法
1.将一棵菜叶紧包的大白菜(以直径12厘米的为宜)去掉1-2层老帮叶，再切去老根，整理冲洗干净，横切切成三四厘米长的圆墩（不要散碎）；
2.烧一锅开水，将1个高壁砂锅放入开水里，把锅壁烫热，把白菜墩逐段放入漏勺内，用开水浇淋四五次（不宜浇烫得太熟）；
3.甩干水，码入烫热的砂锅内，撒点盐，再撒入芥末、白糖，盖上盖，如此淋烫，码放完一棵白菜，如还有剩余，就再淋烫，码放一层，并撒入盐，芥末和白糖，最后浇入米醋，将盖盖严，用小棉被捂严实，第二天即可食用。
芥末白菜墩的食谱营养
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芥末白菜墩的营养成分
- 能量156.01千卡
- 蛋白质10.45克
- 脂肪3.4克
- 碳水化合物24.47克
- 膳食纤维3.58克
- 维生素a212.56微克
- 维生素c235毫克
- 维生素e5.39毫克
- 胡萝卜素1265.2微克
- 核黄素0.38毫克
- 硫胺素0.31毫克
- 烟酸4.43毫克
- 钙399.25毫克
- 磷195.52毫克
- 钾690.38毫克
- 钠1634.33毫克
- 镁86.22毫克
- 铁4.1毫克
- 锌1.39毫克
- 硒7.27微克
- 铜0.21毫克
- 锰1.39毫克
