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鲫鱼蒸蛋
类别 家常菜 健脾开胃食谱 利尿食谱 通乳食谱 补血食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 鱼肉软嫩，蛋羹滑爽，清鲜香浓
主料 鲫鱼500克
辅料 鸡蛋150克
调料 猪油（炼制）25克 香油1克 盐5克 酱油15克 料酒25克 味精2克 大葱10克
鲫鱼蒸蛋的做法
1.将鲫鱼刮鳞、挖鳃，开膛去内脏(鱼子可以留用)，用清水洗净后放在案板上；
2.用刀在鱼体两面各剞上花刀，投入开水锅中焯烫一下去腥，取出沥水；
3.用少许盐把鱼腹内擦遍，并用沾布擦干鱼体，抹上少许料酒；
4.将鸡蛋磕入大汤碗内，倒入适量鲜汤，用筷子调散搅打边搅打边放入盐、味精，打成均匀的蛋浆；
5.后淋入熟猪油，再把鲫鱼放在蛋浆汁中(头、尾露出)，连碗上屉，架在水锅上，将水烧开，冒气后，用旺火速蒸10～15分钟，见蛋羹凝结如豆腐脑状，即可取出(不可蒸出蜂窝孔)；
6.另用一碗，放入葱花、酱油、香油和少量鲜汤，调成清味汁，浇在蒸好的蛋羹上即成。
鲫鱼蒸蛋的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鲫鱼 1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酥鱼 酥香鲫鱼 酥全菜 豆腐鲫鱼 豆腐炖鱼头 麻辣蛋羹鱼 鲫鱼羹 豉汁蒸鲫鱼 |
鲫鱼蒸蛋的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
鲫鱼蒸蛋的营养成分
- 能量861.84千卡
- 蛋白质111.75克
- 脂肪47.15克
- 碳水化合物10.38克
- 叶酸287.12微克
- 膳食纤维0.27克
- 胆固醇1005.75毫克
- 维生素a358.85微克
- 维生素b60.52毫克
- 维生素c0.3毫克
- 维生素e6.46毫克
- 胡萝卜素6.4微克
- 核黄素0.74毫克
- 硫胺素0.59毫克
- 烟酸12.51毫克
- 钙498.3毫克
- 磷1013.18毫克
- 钾1743.33毫克
- 钠3396.44毫克
- 碘41.16微克
- 镁245.24毫克
- 铁10.93毫克
- 锌4.52毫克
- 硒136.61微克
- 铜0.3毫克
- 锰0.29毫克
