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鸡皮炒蛤蜊
类别 私家菜 高脂血症食谱 甲状腺疾病食谱 支气管炎食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 味鲜，肉嫩。
主料 蛤蜊4000克
辅料 鸡100克 韭黄50克
调料 料酒25克 盐5克 味精5克 淀粉(玉米)5克 胡椒粉3克 植物油150克
鸡皮炒蛤蜊的做法
1.熟鸡皮用刀切成与蛤蜊肉大小相仿的斜角片；
2.韭黄洗净，切成三厘米长的段；
3.蛤蜊洗净下开水锅氽至蛤蜊壳张开后捞出，剥去壳；
4.将肉用原汤过清，洗净沙质，挤干水分待用；
5.取小碗一只，放入绍酒，味精，盐，淀粉，鸡汤调成汁待用；
6.烧热锅放入油，待油烧至七成热时，将蛤蜊肉下油锅略爆一下迅速倒出；
7.原锅内投入韭黄，将鸡皮略煸几下，倒入卤汁，跟着放入蛤蜊肉，快速颠翻两下，起锅装盘，撒上胡椒粉即可。
鸡皮炒蛤蜊的食谱营养
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鸡皮炒蛤蜊的食物相克
蛤蜊 蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
鸡皮炒蛤蜊的营养成分
- 能量2699.36千卡
- 蛋白质422.8克
- 脂肪53.58克
- 碳水化合物123.13克
- 膳食纤维0.67克
- 胆固醇6346毫克
- 维生素a909.8微克
- 维生素c7.5毫克
- 维生素e97.24毫克
- 胡萝卜素131.8微克
- 核黄素5.32毫克
- 硫胺素0.47毫克
- 烟酸66.07毫克
- 钙5348.56毫克
- 磷5306.61毫克
- 钾5952.92毫克
- 钠19468.8毫克
- 碘0.25微克
- 镁3149.59毫克
- 铁438.83毫克
- 锌96.52毫克
- 硒2184.89微克
- 铜4.55毫克
- 锰17.79毫克
