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滑炒鸡丁
类别 私家菜 防癌抗癌食谱 学龄期儿童食谱 清热去火食谱 消化不良食谱 幼儿食谱 春季养生食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鸡500克
辅料 荸荠100克 鸡蛋50克
调料 盐3克 味精3克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）3克 料酒3克 淀粉(玉米)2克 植物油40克
滑炒鸡丁的做法
1.将鸡肉从滑骼上用刀剔下来，尽量使肉块大一些，不要切成碎块；
2.将剔下的鸡肉切成约1.5厘米的斜丁；
3.葱、姜均切片，蒜顺其心的长向切成片；
4.南荠切成丁；
5.将鸡丁放入碗内，加入盐1.5克，料酒一克，味精1克，鸡蛋清一个，淀粉0.5克，与鸡丁拌匀上浆；
6.将葱、蒜放入另一碗中，加入料酒，盐，味精和水约25克，淀粉1克，调成碗汁；
7.炒锅上火，加入油50克，烧热后放入鸡丁煸炒，约八成熟后加入南荠同炒，翻炒均匀，至鸡丁成熟；
8.将碗汁迅速倒入锅中翻炒，使汁均匀挂在原料上，好可装盘。
滑炒鸡丁的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁凤爪 卤肫肝 酱鸡蛋 五香茶蛋 脆皮五香野鸡 肠衣烧大肉 五香熏鸡 清炸鸡胗肝 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
滑炒鸡丁的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
滑炒鸡丁的营养成分
- 能量972.1千卡
- 蛋白质105.83克
- 脂肪51.65克
- 碳水化合物26.02克
- 叶酸57.33微克
- 膳食纤维1.34克
- 胆固醇822.5毫克
- 维生素a361.54微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c7.48毫克
- 维生素e4.95毫克
- 胡萝卜素29.2微克
- 核黄素0.61毫克
- 硫胺素0.33毫克
- 烟酸28.9毫克
- 钙86.15毫克
- 磷895.13毫克
- 钾1662.11毫克
- 钠1823.69毫克
- 碘13.6微克
- 镁115.14毫克
- 铁8.85毫克
- 锌6.41毫克
- 硒66.81微克
- 铜0.52毫克
- 锰0.43毫克
