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白果炒虾仁
类别 山东菜 补虚养身食谱 补阳食谱 肾调养食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 虾仁洁白，滑嫩鲜香，白果鲜香，软绵可口。
主料 白果（干）50克 虾仁300克
调料 鸡蛋清40克 大葱5克 姜5克 淀粉(豌豆)5克 植物油20克 盐2克 味精2克 料酒5克
白果炒虾仁的做法
1.虾仁放碗中，加料酒、盐、味精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时；白果用水泡发待用。
2.滑勺中加植物油烧热，放入虾仁、白果划出。勺内留底油，放葱姜末炒出香味，烹入料酒，加高汤30克、盐、味精，放入白果、虾仁翻炒，淋明油出勺。
白果炒虾仁制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
白果炒虾仁的食谱营养
 | 白果（干） 1.银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果；2.经常食用可以扩张微血管，促进血液循环... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒海虾腰 海参全家福 白果炒螺丁 双白炒梭蟹 滑炒虾球 白果桂圆炒虾仁 银杏鸡丁 白果百合炒桂圆 |
 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
白果炒虾仁的食物相克
白果（干） 白果忌与鳗鱼同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
白果炒虾仁的营养成分
- 能量821.11千卡
- 蛋白质143.32克
- 脂肪8.54克
- 碳水化合物43.12克
- 叶酸0.75微克
- 膳食纤维0.27克
- 胆固醇1575毫克
- 维生素a64.95微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e16.73毫克
- 胡萝卜素11.7微克
- 核黄素0.54毫克
- 硫胺素0.05毫克
- 烟酸15.16毫克
- 钙1702.74毫克
- 磷2019.78毫克
- 钾1736.56毫克
- 钠15667毫克
- 镁717.38毫克
- 铁33.97毫克
- 锌11.87毫克
- 硒236.32微克
- 铜7.25毫克
- 锰3.54毫克
