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橄榄乌鱼球
类别 山东菜 止血调理食谱 夜尿多食谱 肾调养食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色洁白中有黄，褐色点缀，味嫩脆爽，形如橄榄，赏心悦目。
主料 海螵蛸300克 白果（干）75克
辅料 赤小豆25克
调料 大葱10克 苏打粉3克 胡麻油5克 植物油50克 鸡蛋清40克 料酒5克 淀粉(豌豆)5克 盐3克 味精2克
橄榄乌鱼球的做法
1.乌鱼板切3厘米宽的条，用刀修饰两边，然后直切0.15厘米宽的直刀，刀深1/2，最后刀口方向切2.5厘米宽的块，放碗中，加蛋清、盐、味精、料酒、水淀粉、苏打粉腌渍2小时，放温油中划出，呈橄榄球形。
2.白果、红腰豆开水焯过，勺中加底油烧热，加入葱丁炒出香味，随即加入白果、腰豆、盐、味精煸炒，加高汤50克、水淀粉勾芡，加入橄榄稍加翻炒，淋花椒油出勺盛盘。
橄榄乌鱼球制作提示
海螵蛸又称乌鱼板。红豆又称红腰豆，或腰豆。
橄榄乌鱼球的食谱营养
 | 白果（干） 1.银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果；2.经常食用可以扩张微血管，促进血液循环... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒海虾腰 海参全家福 白果炒螺丁 双白炒梭蟹 滑炒虾球 白果桂圆炒虾仁 银杏鸡丁 白果百合炒桂圆 |
 | 赤小豆 1.赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；2.赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香甜沫 双腰炒螺花 南百红豆 梅花糕 素鱼 清蒸红豆鲤鱼 赤豆鲤鱼 南瓜排骨汤 |
 | 海螵蛸 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乌贼骨炖鸡 清炖二骨汤 海螵蛸拌白糖 乌贼骨炖鸡 乌贼骨炖猪皮 |
橄榄乌鱼球的食物相克
白果（干） 白果忌与鳗鱼同食。
赤小豆 鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
海螵蛸 海螵蛸恶白敛、白及、附子。
橄榄乌鱼球的营养成分
- 能量437.21千卡
- 蛋白质20.58克
- 脂肪6.2克
- 碳水化合物76.9克
- 叶酸23.12微克
- 膳食纤维2.18克
- 维生素a4.35微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.3毫克
- 维生素e41.61毫克
- 胡萝卜素26.4微克
- 核黄素0.23毫克
- 硫胺素0.06毫克
- 烟酸0.64毫克
- 钙71.91毫克
- 磷104.03毫克
- 钾296.7毫克
- 钠1389.06毫克
- 碘1.95微克
- 镁42.55毫克
- 铁2.85毫克
- 锌1.14毫克
- 硒14.68微克
- 铜0.53毫克
- 锰1.94毫克
