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双蔬蛤鱼丸
类别 肝调养食谱 明目食谱 利尿食谱 防癌抗癌食谱 营养不良食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 此菜形色美观大方，鲜嫩爽口，荤素皆备。
主料 草鱼250克 胡萝卜1500克 莴笋1500克
调料 料酒10克 鸡蛋清80克 盐4克 味精2克 猪油（炼制）100克 淀粉(豌豆)38克 大葱5克 姜5克 胡椒粉1克
双蔬蛤鱼丸的做法
1.鱼肉（草鱼肉）去大刺，用刀背捶成鱼茸，排去鱼茸中的斜刺及筋，加入料酒、蛋清，顺一个方向搅打，再加精盐、味精克和熟猪油75克继续搅打，添入湿淀粉75克（淀粉38克加水）搅匀。
2.萝卜、莴笋挖成圆球，放入沸水中焯熟，浸入凉水保持其色，然后再把两种原料浸入150克奶汤中使其入味。
3.炒锅置旺火上，添入清水烧开，将鱼茸均匀地挤制丸子入锅中，熟后用漏勺捞出，浸泡于奶汤内。
4.锅置火上，添熟猪油25克，烧热，下入葱姜炒香，添清汤烧沸，拣去葱、姜不用，加精盐、胡椒粉、味精调味，再下双蔬圆球略烧，放入鱼丸烧入味，将各种料捞出盛于玻璃圆盘内。原汤汁勾二流芡，淋于菜品上即成。
双蔬蛤鱼丸的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 莴笋 1.开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 油焖白菜心 五彩果醋蛋饭 腐汁莴笋 豉香莴笋 芝麻笋片 笋叶拌鸡丝 麻醉虾片 |
双蔬蛤鱼丸的营养成分
- 能量2073.71千卡
- 蛋白质84.8克
- 脂肪110.75克
- 碳水化合物212.33克
- 叶酸111.5微克
- 膳食纤维25.89克
- 胆固醇210.5毫克
- 维生素a10724微克
- 维生素b60.26毫克
- 维生素c255.35毫克
- 维生素e20.42毫克
- 胡萝卜素64212.3微克
- 核黄素1.03毫克
- 硫胺素0.96毫克
- 烟酸16.89毫克
- 钙883.62毫克
- 磷1527.5毫克
- 钾7005.87毫克
- 钠3510.19毫克
- 碘0.08微克
- 镁578.02毫克
- 铁33.93毫克
- 锌9.51毫克
- 硒52.48微克
- 铜2.35毫克
- 锰6.81毫克
