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口蘑焖肫
类别 私家菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 小儿营养不良食谱
工艺 焖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽红亮，鸭肫酥烂，口蘑爽滑，汤浓味鲜。
主料 鸭肫400克 口蘑150克
调料 料酒30克 盐4克 葱油15克 姜20克 酱油10克 蚝油1克 白砂糖3克 味精3克 大葱10克
口蘑焖肫的做法
1.刮去生鸭肫外层的水油，在肫的一端割一道口，用手扒开，用清水洗去肫内杂物，剥去鸡内金，再用清净，放砧板上，用坡刀尘批去鸭肫的外皮和内皮，放入开水锅中稍煮，捞出，放入盘内，加高汤、黄酒、精盐、酱油、味精、葱段（切段）、姜块（拍松），上笼蒸料烂后取出。
2.水发口蘑洗净，去蒂，切成块。
3.拣去蒸鸭肫的葱段、姜块，将原汁滗入碗内，炒锅置火上，放入葱姜油烧热，下白糖炒出糖色，放入蒸烂的鸭肫，下口蘑块炒至酱色全部粘附在鸭肫和口蘑上，倒入碗内的原汁，调味，盖上盖将锅移火上炯至汤汁浓稠时，放入蚝油炒匀，再将锅复置旺火上烧片刻，起锅装盆即成。
口蘑焖肫制作提示
本品需高汤约250克。
口蘑焖肫的食谱营养
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口蘑焖肫的营养成分
- 能量767.84千卡
- 蛋白质131.83克
- 脂肪10.32克
- 碳水化合物63.24克
- 叶酸1.85微克
- 膳食纤维26.6克
- 胆固醇612毫克
- 维生素a30.7微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.1毫克
- 维生素e13.7毫克
- 胡萝卜素40.4微克
- 核黄素0.74毫克
- 硫胺素0.28毫克
- 烟酸66.84毫克
- 钙324.28毫克
- 磷3046.76毫克
- 钾5899.53毫克
- 钠2681.42毫克
- 碘0.24微克
- 镁276.88毫克
- 铁47.59毫克
- 锌24.87毫克
- 硒64.14微克
- 铜9.59毫克
- 锰10.08毫克
