家常菜谱大全 > 酱汁素鸭子的做法
酱汁素鸭子
类别 私家菜 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
工艺 酱 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 滋醇浓厚，味道咸鲜。
主料 腐竹300克 油皮50克
调料 盐4克 花椒10克 甜面酱80克 姜3克 香油40克 料酒10克 植物油100克 红曲5克 淀粉(豌豆)15克
酱汁素鸭子的做法
1.先将腐竹用热水发透，搦净水分，着红曲汁拌匀略腌；姜片拍松，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克备用。
2.把腌好的腐竹，经油炸至色红捞出作鸭块；豆腐皮过油，再用沸水浸泡使其回软，待用。
3.用大碗一只，先把豆腐皮铺碗中，填进形似鸭块的坯料，放入花椒粒、老姜片、食盐，另起锅，加底油，下甜酱炒出味，冲入鲜汤250毫升，略滚浇在鸭块碗中，随即放笼中蒸40分钟待用。
4.锅置火上，先把蒸好的鸭块翻扣盘中，原汁回锅，下水粉上芡，熘香油、料酒出锅，浇鸭面上即成。
酱汁素鸭子制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
酱汁素鸭子的食谱营养
 | 腐竹 1.腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；2.其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.含有多种矿物质，补充钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香豆筋 卤素鸭 葱油腐竹 腐竹烧肉 栗子烧鸡块 拌兰花腐竹 烧腐竹蟹棒 腐竹拌牛肉 |
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐 |
酱汁素鸭子的营养成分
- 能量2138.68千卡
- 蛋白质164.8克
- 脂肪117.87克
- 碳水化合物115.74克
- 叶酸443.66微克
- 膳食纤维11.17克
- 维生素a30.64微克
- 维生素c0.12毫克
- 维生素e136.69毫克
- 胡萝卜素183.1微克
- 核黄素0.43毫克
- 硫胺素0.54毫克
- 烟酸4.65毫克
- 钙439.89毫克
- 磷1168.95毫克
- 钾2292.46毫克
- 钠3339.22毫克
- 碘10.18微克
- 镁336.4毫克
- 铁59.49毫克
- 锌14.51毫克
- 硒25.98微克
- 铜4.73毫克
- 锰10.08毫克
