家常菜谱大全 > 浸卤牛腰的做法
浸卤牛腰
类别 卤酱菜
工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 五香味甘，咸鲜可口。
主料 牛腰子500克
调料 花椒3克 八角3克 桂皮3克 陈皮3克 草果3克 甘草3克 大蒜（白皮）3克 大葱5克 酱油25克 盐13克 丁香1克 姜5克 白砂糖13克
浸卤牛腰的做法
1.将新鲜牛腰撕去膜，剔除全部的结缔组织，用清水洗净。然后，将牛腰投入沸水锅中氽烫20分钟，捞出洗净，以进一步除其腥臊味，沥干水。
2.先把葱段，姜块(拍松)，蒜以及陈皮，花椒等分别置于两个纱布袋内包扎紧，同牛腰一同投入清水750克中卤制，待汤沸后撇去浮沫，加入酱油，白糖，精盐等调味料，卤制40分钟左右，端锅离火，使牛腰浸于卤汁中晾凉。食用时取牛腰切片装盘，江上少许卤汁即成。
浸卤牛腰制作提示
1.牛腰要新鲜，加工时要剔去白膜及全部的结缔组织。 2.水烫牛腰，一则使其断生，二则除其腥臊味。
浸卤牛腰的食谱营养
 | 牛腰子 牛腰子含丰富蛋白质、维生素a、b族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素；有补肾气，益精之功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：腐汁牛腰 豉椒牛腰心 芥末煎牛腰 鱼香牛腰 涮羊肉（广州） 红煎牛腰 重庆毛肚火锅 毛肚火锅 |
浸卤牛腰的营养成分
- 能量576.34千卡
- 蛋白质80.38克
- 脂肪12.85克
- 碳水化合物39.7克
- 叶酸0.75微克
- 膳食纤维4.44克
- 胆固醇1475毫克
- 维生素a445.04微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.8毫克
- 维生素e1.4毫克
- 胡萝卜素30.24微克
- 核黄素4.34毫克
- 硫胺素1.23毫克
- 烟酸39.18毫克
- 钙116.82毫克
- 磷1135.83毫克
- 钾1085.1毫克
- 钠7463.86毫克
- 碘0.6微克
- 镁127.15毫克
- 铁50.85毫克
- 锌11.53毫克
- 硒352.41微克
- 铜0.97毫克
- 锰1.2毫克
