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豉椒牛腰心
类别 私家菜
工艺 滑炒 口味 豆豉味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 牛腰子125克
辅料 辣椒(青、尖)125克
调料 大葱15克 大蒜（白皮）1克 豆豉10克 植物油30克 黄酒15克 淀粉(豌豆)5克 香油1克
豉椒牛腰心的做法
1.牛腰心处理干净备用；葱洗净切段；大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。
2.烧锅放油，将牛腰心放入拉油至仅熟，倾在笊篱里。
3.利用锅中余油，把葱段、蒜茸、辣椒放在锅中，加上牛腰，溅入绍酒，用芡汤30毫升、湿淀粉调匀为芡，加上包尾油5克、麻油炒匀上碟便成。
豉椒牛腰心制作提示
因有牛腰心拉油过程，需准备植物油500克左右。
豉椒牛腰心的食谱营养
 | 辣椒(青、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱螃蟹 尖椒虾皮 烩洋葱鸡肉 酒香铁锅蟹 铁板串烧虾 酿蒸蟹斗 家乡豆腐干 豉椒炒海蟹 |
 | 牛腰子 牛腰子含丰富蛋白质、维生素a、b族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素；有补肾气，益精之功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：浸卤牛腰 腐汁牛腰 芥末煎牛腰 鱼香牛腰 涮羊肉（广州） 红煎牛腰 重庆毛肚火锅 毛肚火锅 |
豉椒牛腰心的营养成分
- 能量212.79千卡
- 蛋白质24.22克
- 脂肪4.72克
- 碳水化合物19.87克
- 叶酸1.74微克
- 膳食纤维3.6克
- 胆固醇368.75毫克
- 维生素a182.95微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c78.02毫克
- 维生素e6.12毫克
- 胡萝卜素434.9微克
- 核黄素1.13毫克
- 硫胺素0.35毫克
- 烟酸10.47毫克
- 钙47.84毫克
- 磷321.62毫克
- 钾598.32毫克
- 钠257.61毫克
- 镁60.26毫克
- 铁13.27毫克
- 锌3.37毫克
- 硒89.2微克
- 铜0.46毫克
- 锰0.68毫克
