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酱汁猪爪的做法
1.猪爪用刀刮去细毛，清水洗净，再用刀从趾缝中斩成两片；
2.锅中放入清水，用大火烧开，投入猪爪焯水，去掉污物异味，捞出用清水洗净；
3.炒锅上火，锅内加原味老卤及酱油，白糖，黄酒，葱，姜，茴香放入猪爪，卤汁水量以淹没原料为好；
4.大火烧开后，转用小火慢慢烧煮；
5.待猪爪成熟起酥，汤汁浓稠(用勺舀出大部分卤汁作老卤)，再用大火收汁；
6.待卤汁全部包裹猪爪时，滴入香油出锅；
7.冷却后改成小块装盘，即可食用。
酱汁猪爪的食谱营养
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酱汁猪爪的营养成分
- 能量2848.7千卡
- 蛋白质229.76克
- 脂肪193.78克
- 碳水化合物50.78克
- 叶酸3.1微克
- 膳食纤维5.42克
- 胆固醇1920毫克
- 维生素a38.5微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c1.4毫克
- 维生素e3.7毫克
- 胡萝卜素50.8微克
- 核黄素1.1毫克
- 硫胺素0.55毫克
- 烟酸16.2毫克
- 钙392.1毫克
- 磷451.2毫克
- 钾811.45毫克
- 钠3894.88毫克
- 碘1.2微克
- 镁147.85毫克
- 铁16.55毫克
- 锌12.2毫克
- 硒59.66微克
- 铜1.04毫克
- 锰2.14毫克
