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油辣嫩鸡
类别 湖南菜 气血双补食谱 月经不调食谱 补虚养身食谱
工艺 拌 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
主料 鸡肉500克
调料 酱油25克 香菜15克 味精1克 辣椒(红、尖、干)3克 盐1克 小葱10克 香油25克 醋10克 鸡油5克
油辣嫩鸡的做法
1.将嫩母鸡肉洗净，下入微开的鸡汤锅里煮约20 分钟，待鸡肉熟透后捞出，晾凉；
2.再剔去粗骨，剁成约5 厘米长、 1 厘米宽的条；
3.将干辣椒切细末；
4.香菜择洗干净；
5.炒锅置旺火，放入芝麻油，烧至五成热，先下干辣椒末、葱花炒几下，接着放入酱油、黄醋、精盐、味精、鸡油、鸡清汤50毫升，烧开成汁；
6.将鸡汤汁一半倒入碗中，再整齐地放入鸡肉条，然后，倒入另一半汁子；
7.上桌时翻扣在瓷盘里，香菜拼在盘边即成。
油辣嫩鸡制作提示
1.鸡肉必须带骨，成菜味道鲜美；
2.碗中码入鸡条，皮朝下，带骨部分排列在上面，上下皆有汁子，至少腌浸1 小时，然后上桌。
油辣嫩鸡的食谱营养
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
油辣嫩鸡的营养成分
- 能量1094.44千卡
- 蛋白质99.39克
- 脂肪72.44克
- 碳水化合物12.83克
- 叶酸57.84微克
- 膳食纤维1.62克
- 胆固醇530毫克
- 维生素a282.95微克
- 维生素c9.3毫克
- 维生素e21.23毫克
- 胡萝卜素258微克
- 核黄素0.52毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸28.97毫克
- 钙87.13毫克
- 磷859.53毫克
- 钾1462.18毫克
- 钠2265.18毫克
- 碘62.82微克
- 镁146.07毫克
- 铁10.57毫克
- 锌6.26毫克
- 硒59.55微克
- 铜0.43毫克
- 锰1.15毫克
