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卤肫肝(红卤)
类别 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 补血食谱 止血调理食谱
工艺 卤 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 肫味香浓郁，肝酥而不沙。
主料 鸡肫1500克 鸡肝1000克
调料 黄酒250克 酱油500克 冰糖375克 盐50克 八角2克 桂皮3克 花椒12克 甘草7克 草果25克 丁香12克 姜100克 大葱80克 味精20克
卤肫肝(红卤)的做法
1.鸡肫肝用沸水烫去血水，洗净；
2.把八角、桂皮、花椒、甘草、草果、丁香、生姜、葱用白洁布包扎好待用；
3.将清水2500克烧沸，加入酱油、黄酒、精盐及香料布包，用中火烧一小时后加入味精即成卤汁；
4.先将肫放入卤汁锅中煮沸，改用小火煮一小时，再把肝放入同煮半小时，煮至肫八成熟，肝酥熟，把肫肝连卤汁一起舀装在盛器中浸泡，随食随取。
卤肫肝(红卤)的食谱营养
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卤肫肝(红卤)的营养成分
- 能量5153.9千卡
- 蛋白质497.86克
- 脂肪94.92克
- 碳水化合物553.94克
- 叶酸11734.7微克
- 膳食纤维14.64克
- 胆固醇6170毫克
- 维生素a104720微克
- 维生素b60.13毫克
- 维生素c6.47毫克
- 维生素e32.84毫克
- 胡萝卜素238.8微克
- 核黄素13.39毫克
- 硫胺素4.42毫克
- 烟酸181.29毫克
- 钙954.33毫克
- 磷5786.72毫克
- 钾8480.67毫克
- 钠52191.1毫克
- 碘25微克
- 镁1307.47毫克
- 铁241.01毫克
- 锌74.86毫克
- 硒555.76微克
- 铜36毫克
- 锰13.93毫克
