家常菜谱大全

上海咖喱牛肉干

类别 上海菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 特色菜 运动员食谱
工艺 烤 口味 咖喱味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽棕红，质地脆嫩，肉香味美，咖喱味浓。

主料 牛肉（瘦）5000克
调料 白砂糖600克 酱油75克 白酒50克 味精25克 盐150克 咖喱25克

指数 推荐指数 4 营养指数 6 难易指数 4 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 5

上海咖喱牛肉干的做法

1.选优质牛肉，剔去筋膜、碎骨和油脂等，切成重500克左右肉块，放清水中浸泡1小时，将肉中余血浸出，控干。
2.将水煮沸后，把肉块放入锅内，煮1.5至2小时，待肉块稍发硬时取出，切成1立方厘米的小肉丁。
3.将肉丁和调料同时下锅，并加第一次水煮的开水，用中火翻炒，开始时可稍慢，待卤汁快干时要勤炒，以防发生焦糊，直到汤快熬干时出锅，摊子在铁筛上冷却。一般约45至50分钟。
4.把铁筛上肉干入烤炉，在50至60℃温度下，烘烤4至5小时，每隔1至2小时翻动一次，烘到产品不粘后，表里干燥即成，一般含水在10%至15%。

上海咖喱牛肉干的食谱营养

牛肉（瘦） 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂仁炖牛肉 江苏五香牛肉片 安庆五香牛肉脯 颗粒牛肉松 五香卤牛肉 飘香土豆片 腐竹拌牛肉 蔬香牛肉羹

上海咖喱牛肉干的营养成分

• 能量8067千卡
• 蛋白质1027.48克
• 脂肪118.18克
• 碳水化合物689.42克
• 叶酸18微克
• 膳食纤维9.38克
• 胆固醇2900毫克
• 维生素a327.5微克
• 维生素b60.15毫克
• 维生素b120.02微克
• 维生素c0.5毫克
• 维生素e17.5毫克
• 胡萝卜素172.5微克
• 核黄素6.68毫克
• 硫胺素3.67毫克
• 烟酸318.25毫克
• 钙813毫克
• 磷8909毫克
• 钾14932.2毫克
• 钠68020.5毫克
• 碘521.8微克
• 镁1245.25毫克
• 铁159.12毫克
• 锌188.27毫克
• 硒530.29微克
• 铜8.73毫克
• 锰3.98毫克