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香辣凉粉
类别 健脾开胃食谱 家常菜 益智补脑食谱
工艺 其他 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 豌豆1000克
调料 白砂糖20克 酱油100克 盐15克 味精4克 辣椒油100克 大葱2克 大蒜（白皮）50克 香油2克 姜汁50克 花椒5克 植物油60克
香辣凉粉的做法
1.将白豌豆洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去渣取粉浆；
2.锅置火上，烧热后放入植物油，加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟；
3.将成熟的粉糊舀入容器中，冷却后即成凉粉，然后，把凉粉置冰箱中冷冻；
4.大蒜去皮捣蓉，加入熟植物油和适量冷开水，调成蒜泥；
5.冰糖粉碎后，加酱油溶化；
6.吃时将冷冻的凉粉切成薄片或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛碗内，淋入冰糖、酱油、红油、盐、味精、花椒油、香油、蒜泥、姜汁，再撒上葱化即可。
香辣凉粉的食谱营养
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 |
香辣凉粉的营养成分
- 能量2198.04千卡
- 蛋白质83.82克
- 脂肪105.65克
- 碳水化合物260.38克
- 叶酸826.27微克
- 膳食纤维32.23克
- 维生素a411.87微克
- 维生素c143.56毫克
- 维生素e101.39毫克
- 胡萝卜素2453.28微克
- 核黄素1.08毫克
- 硫胺素4.38毫克
- 烟酸25.1毫克
- 钙340.01毫克
- 磷1538.21毫克
- 钾3823.66毫克
- 钠12004.5毫克
- 碘11.4微克
- 镁603.55毫克
- 铁26.95毫克
- 锌14.67毫克
- 硒20.63微克
- 铜2.46毫克
- 锰8.02毫克
