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芥末青笋
类别 春季养生食谱 健脾开胃食谱
工艺 焖 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
口感 清淡爽口、香辣清鲜、色泽黄绿含淡红，通窍开胃。
主料 莴笋750克
辅料 火腿75克
调料 芥末20克 醋8克 花生油15克 盐4克 白砂糖3克 大蒜（白皮）5克 姜3克 味精2克
芥末青笋的做法
1.将去外皮、筋、老头及叶子的净莴苣，切成6厘米长、0.9厘米见方的直径的条块，用盐腌约1小时，再挤去多和的水分；
2.火腿也切成条块；
3.姜去皮切末，大蒜捣碎成泥待用；
4.芥末用温开水1匙半和米醋调拌，加熟生油和白糖调匀，加盖，焖约30分钟，制成香辣味突出而苦味和醇的芥末糊，然后把莴苣、火腿、姜末、蒜泥都放入芥末糊拌和即成。
芥末青笋制作提示
1.芥末糊要调匀，因此要预先制备，如急需，可调拌后稍微蒸几分钟，以加速其滋味美化的时间；
2.芥末须加温水调拌，但防止调得很薄，就难以拌裹在原料表面。
芥末青笋的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 莴笋 1.开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 油焖白菜心 五彩果醋蛋饭 腐汁莴笋 豉香莴笋 芝麻笋片 笋叶拌鸡丝 麻醉虾片 |
芥末青笋的营养成分
- 能量436.67千卡
- 蛋白质25.08克
- 脂肪24.32克
- 碳水化合物34.94克
- 叶酸20.5微克
- 膳食纤维6.08克
- 胆固醇29.25毫克
- 维生素a229.49微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c30.47毫克
- 维生素e10.11毫克
- 胡萝卜素1169.6微克
- 核黄素0.34毫克
- 硫胺素0.25毫克
- 烟酸9.03毫克
- 钙317.6毫克
- 磷708.6毫克
- 钾1846.67毫克
- 钠3137.36毫克
- 碘2.7微克
- 镁218.97毫克
- 铁12.04毫克
- 锌5.01毫克
- 硒24.25微克
- 铜0.75毫克
- 锰2.48毫克
