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花椒芽炒牛肉
类别 家常菜
工艺 炒 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 牛肉滑嫩，椒芽脆嫩，色泽美观。
主料 牛肉（瘦）250克
辅料 花椒叶100克
调料 甜面酱10克 蚝油10克 姜5克 大葱5克 老抽10克 淀粉(玉米)10克 盐3克 味精1克 料酒10克 胡椒粉2克 色拉油50克
花椒芽炒牛肉的做法
1.花椒芽择洗干净；
2.牛肉切成丝；
3.牛肉丝用料酒、精盐、胡椒粉腌渍入味，再用水淀粉抓匀上浆；
4.锅上火放油，待油温三四成热时，将牛肉丝放入油锅内滑散，然后倒出沥油；
5.锅留底油，投入葱丝、姜丝炝香后；
6.放入面酱、蚝油略炒，下入牛肉丝，调入料酒、老抽和高汤；
7.最后放入花椒芽，边颠翻边加入味精，淋上香油，翻匀后出锅装盘，即成。
花椒芽炒牛肉制作提示
本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。
花椒芽炒牛肉的食谱营养
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花椒芽炒牛肉的营养成分
- 能量788.52千卡
- 蛋白质52.7克
- 脂肪55.79克
- 碳水化合物19.49克
- 叶酸4.4微克
- 膳食纤维0.45克
- 胆固醇145毫克
- 维生素a17.65微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e36.95毫克
- 胡萝卜素15.9微克
- 核黄素0.36毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸16.33毫克
- 钙36.6毫克
- 磷463.58毫克
- 钾798.89毫克
- 钠2298.56毫克
- 碘27.41微克
- 镁65.79毫克
- 铁8.89毫克
- 锌10.2毫克
- 硒27.45微克
- 铜0.48毫克
- 锰0.44毫克
