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拌肚尖花
类别 湖南菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 清热解毒食谱
工艺 拌 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 脆嫩清爽,味道鲜美。
主料 猪肚250克
辅料 黄瓜300克
调料 花椒10克 大葱10克 姜10克 大蒜(白皮)10克 碱10克 盐5克 味精2克 香油15克
拌肚尖花的做法
1.将猪肚用刀片去两面筋和油,洗净,先顺剞一字刀,再横斜剞三刀一断的鱼鳃形片,切5厘米长的块,用碱腌约半小时后,用清水漂去碱味。
2.待锅中的水烧开后,下入肚花氽熟,然后放入凉水中漂上。
3.黄瓜去籽,切蓑衣花刀片,用盐腌一下,挤干水分;葱、姜、蒜均切成末。
4.食用时,捞出肚尖挤干水分。另外,用锅将香油烧沸,下入花椒子,炸一下就捞出不要,再下入葱、姜、蒜,炒出香味后倒在肚尖花上,加进黄瓜和上列调料拌匀,装盘即成。
拌肚尖花的食谱营养
黄瓜 1.抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎;2.抗衰老:老黄瓜中含有丰富的维生素e,可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:酱八样 百花串酱菜 干炸五香果肉 肉片炒豆腐 三色鸡丝 烤肉片 酥炸麻雀 烧肉蛋包饭 | |
猪肚 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:八宝肚片 盐水肚块 酱大肚 葱油卤肚条 香油白肚 麻花肚子 卤水猪肚 醉猪肚 |
拌肚尖花的营养成分
- 能量472.36千卡
- 蛋白质39.86克
- 脂肪25.31克
- 碳水化合物25.78克
- 叶酸98.28微克
- 膳食纤维4.99克
- 胆固醇725毫克
- 维生素a56.7微克
- 维生素b60.14毫克
- 维生素c28.4毫克
- 维生素e11.52毫克
- 胡萝卜素310.4微克
- 核黄素0.7毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 烟酸8.08毫克
- 钙107.4毫克
- 磷403.68毫克
- 钾519.38毫克
- 钠2325.62毫克
- 镁49.44毫克
- 铁7.26毫克
- 锌5.21毫克
- 硒29.85微克
- 铜0.18毫克
- 锰0.75毫克