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烧方肉
类别 四川菜 贫血食谱 滋阴食谱 消化不良食谱
工艺 烧 口味 微辣 食用 中餐、晚餐
烧方肉的做法
1.先把猪毛刮干净，然后在肉部每距离2厘米切1刀，不能切得太深；
2.辣椒炒香剁末，生葱剁茸，用碗盛起，加入盐、黄酒调匀，涂擦在猪的内部，腌半小时后，将肉上叉；
3.烧木炭，用砖头作架放上马，叉架在马上，把肉转动烤，先烤肉部和两旁，后烤皮；
4.烧至一成熟时，用铁针在由肉部穿过皮部，转过来由皮部穿过肉部，连续穿几次，再把肉继续烤；
5.至猪皮转黑色时，将叉吊离开火位，用果刀刮掉猪皮焦黑色为止，取出将瘦肉切件先落盘垫底；
6.肥肉连皮斜刀切片盖面用葱，香菜伴盘边，跟潮州甜酱2碟上席。
烧方肉的食谱营养
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烧方肉的营养成分
- 能量1939.5千卡
- 蛋白质181.1克
- 脂肪128.8克
- 碳水化合物16.73克
- 叶酸30.91微克
- 膳食纤维2.78克
- 胆固醇790毫克
- 维生素a70.45微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c9.9毫克
- 维生素e3.92毫克
- 胡萝卜素242.9微克
- 核黄素2.46毫克
- 硫胺素5.34毫克
- 烟酸49.85毫克
- 钙93.21毫克
- 磷1888.6毫克
- 钾3099.12毫克
- 钠4100.25毫克
- 碘1.74微克
- 镁268.81毫克
- 铁10.56毫克
- 锌22.56毫克
- 硒135.08微克
- 铜1.5毫克
- 锰1.21毫克
