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醋溜肉蟹
类别 私家菜 结核病食谱 壮腰健肾食谱 活血化瘀食谱 跌打骨折食谱
工艺 醋溜 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
主料 海蟹500克
调料 大葱20克 大蒜（白皮）1克 辣椒(红、尖、干)3克 淀粉(豌豆)163克 植物油70克 香油1克 白砂糖10克 姜5克 醋10克 盐2克 料酒10克
醋溜肉蟹的做法
1.将蟹宰干净，去掉蟹盖；
2.将蟹心切为件，再将蟹钳拍裂，放入碟中，拍上干淀粉150克；
3.剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克；
4.葱15克切花，剩余切成末；
5.蒜剁成茸；辣椒切碎末；姜切末；
6.取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉10克调成糖醋汁；
7.烧锅放油，待油烧至6成热，将蟹放入炸至熟，倾在笊篱里；
8.利用锅中余油，把葱花、蒜茸、辣椒米放在锅中爆香，加入糖醋，待滚用湿淀粉15克打芡；
9.将炸熟的蟹放入煎数分钟，加上麻油，包尾油10克再炒匀上碟便成。
醋溜肉蟹制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。
醋溜肉蟹的食谱营养
 | 海蟹 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒸芙蓉大蟹 两吃大蟹 三吃海蟹 酿蒸蟹斗 滋补养颜蟹 豉椒炒海蟹 豉汁炒蟹 蒜香炒梭蟹 |
醋溜肉蟹的食物相克
海蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
醋溜肉蟹的营养成分
- 能量1097.18千卡
- 蛋白质71.07克
- 脂肪12.98克
- 碳水化合物176.06克
- 叶酸2.49微克
- 膳食纤维2.37克
- 胆固醇625毫克
- 维生素a153.65微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c0.87毫克
- 维生素e15.92毫克
- 胡萝卜素21.6微克
- 核黄素0.52毫克
- 硫胺素0.1毫克
- 烟酸12.98毫克
- 钙1065.36毫克
- 磷753.06毫克
- 钾1419.79毫克
- 钠2120.86毫克
- 镁252.7毫克
- 铁11.84毫克
- 锌17.43毫克
- 硒413.61微克
- 铜8.44毫克
- 锰2.27毫克
