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炸熘斑鸠
类别 家常菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱
工艺 焦溜 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽金黄，皮脆肉香。
主料 斑鸠600克
调料 番茄酱20克 淀粉(玉米)5克 香油10克 猪油（炼制）50克 大蒜（白皮）25克 酱油15克 香醋20克 白砂糖25克
炸熘斑鸠的做法
1.将斑鸠宰杀，捋去大毛和绒毛，去除内脏，洗净；
2.斑鸠用刀剁成2.5厘米见方的小块，放入碗中；
3.斑鸠加酱油、湿淀粉搅拌均匀；
4.将白糖、香醋、酱油、番茄酱和湿淀粉5克，放入碗中，调成卤汁；
5.蒜瓣拍碎斩末；
6.炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至160℃时，将斑鸠块下锅炸至金黄色时，倒入漏勺滤油；
7.原炒锅留油30克，下蒜瓣末，倒入兑好的调味芡汁；
8.见卤汁稠浓时，放入斑鸠颠翻两下，淋上芝麻油起锅即成。
炸熘斑鸠制作提示
本品有油炸过程，需备熟猪油约500克。
炸熘斑鸠的食谱营养
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炸熘斑鸠的营养成分
- 能量717.3千卡
- 蛋白质3.76克
- 脂肪59.9克
- 碳水化合物43.74克
- 叶酸0.19微克
- 膳食纤维0.73克
- 胆固醇46.5毫克
- 维生素a14.75微克
- 维生素c1.75毫克
- 维生素e10.74毫克
- 胡萝卜素7.5微克
- 核黄素0.08毫克
- 硫胺素0.04毫克
- 烟酸1.88毫克
- 钙38.55毫克
- 磷86.5毫克
- 钾348.9毫克
- 钠913.1毫克
- 碘0.36微克
- 镁55.5毫克
- 铁2.76毫克
- 锌2.13毫克
- 硒2.13微克
- 铜0.15毫克
- 锰0.55毫克
