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六味牛肉脯
类别 健脾开胃食谱 营养不良食谱 消化不良食谱 小儿营养不良食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 烤 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 牛肉(后腿)2500克
辅料 荜茇15克 陈皮6克 草果10克 砂仁6克 高良姜6克
调料 胡椒15克 姜50克 大葱50克 盐75克
六味牛肉脯的做法
1.将牛肉易去筋膜，洗净后入沸水焯至色变，捞出晾冷后切成大片。
2.将胡椒、荜茇、陈皮、草果、砂仁、良姜研成粉，再把、姜、葱绞汁拌和药粉，加盐75克，调成糊状。
3.把切好的牛肉片用调成的药糊拌匀后，码入坛内封口腌制2日取出，用清水漂洗干净，沥干水分，再入烤炉中烤熟即成。
六味牛肉脯健康提示
1. 本方用营养丰富，能补脾胃、益气血、强筋骨之牛肉作主食；用胡椒、荜茇、陈皮、草果等散寒湿、理中气、开食欲、助消化、除腥气。
2. 用于脾胃虚寒、浊湿中阻之乏力困重、不思饮食、腹胀腹泻、脘腹冷痛、手足欠温等症，有较好疗效。
3. 本方可作慢性肠炎、消化不良者之膳食。
六味牛肉脯的食谱营养
 | 荜茇 果实含胡椒碱（piperine）、荜茇醯胺（piplartin）、派啶（piperidine）、胡椒酸（pipericacid）和挥发油。种子含芝麻脂素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：吴家熏肉 五彩猪头肉 荜茇烧黄鱼 羊脏羹 六味牛肉饭 砂仁鲫鱼 鲤鱼汤 羊脊骨羹 |
| 草果 草果的香辛成粉主要为挥发油中的反-s-烯醛（trans-s-undecenal）。此外尚含有香叶醇（geraniol）和草果酮（tsaokone）。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香熏鸡 长春酱肉 五香脱骨鸡 五香烤牛肉 吴家熏肉 五彩猪头肉 卤肫肝 砂锅焖狗肉 |
| 陈皮 陈皮含有陈皮素（nobiletin）、橙皮甙（hesperidin）及挥发油。挥发油主要成分为柠檬苦素（limonin）和柠檬醛（citrol）。在烹调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香麻雀 五香熏鸡 红焖牛蹄筋 长春酱肉 酱排骨 熏鸡 德州扒鸡 吴家熏肉 |
| 高良姜 根茎含有高良姜素（galangin）、山柰（kaempferide）?皮素（quercetin）及挥发油。油的主要成分为1,8-桉叶素（1,8-cine... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：长春酱肉 吴家熏肉 二姜羊骨粥 苹果萝卜羊肉粥 二姜烧鸡 炸羊肉块 乌药羊肉汤 猪脾馄饨 |
 | 牛肉(后腿) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酥卤牛肉 五香牛肉卷 五香牛肉 五香烤牛肉 酥牛肉 当归咖喱烩饭 越南生牛肉炒河粉 咖喱牛肉干（一） |
| 砂仁 阳春砂仁含有挥发油，其成分十分复杂，主要有柠檬烯（limonene）、芳樟醇（linalool）、乙酸龙脑酯（bornylacetate）等。除有浓烈芳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：长春酱肉 五香脱骨鸡 五香烤牛肉 德州扒鸡 吴家熏肉 五彩猪头肉 熏猪肘子 姜汁炖吵仁 |
六味牛肉脯的食物相克
陈皮 陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
六味牛肉脯的营养成分
- 能量2774.85千卡
- 蛋白质527.01克
- 脂肪51.3克
- 碳水化合物59.68克
- 叶酸7.5微克
- 膳食纤维8.45克
- 胆固醇1850毫克
- 维生素a101.88微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c3.92毫克
- 维生素e24.9毫克
- 胡萝卜素161.28微克
- 核黄素3.59毫克
- 硫胺素1.05毫克
- 烟酸153.7毫克
- 钙201.02毫克
- 磷5310.4毫克
- 钾5180.24毫克
- 钠30633.9毫克
- 镁596.4毫克
- 铁86.24毫克
- 锌103.15毫克
- 硒127.55微克
- 铜3.15毫克
- 锰6.19毫克
