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酱汁春笋的做法
1.春笋切去根蒂，去壳，削去老皮，用刀剖开切成4厘米长的笋段，再用刀面将笋段轻轻拍松；
2.用水将甜面酱化开，用汤筛滤去汁渣；
3.将花生油放入炒锅烧沸，去油腥味待用；
4.坐锅点火放入花生油，烧至五成热时放入笋段焐油，再倒入漏勺沥油；
5.炒锅复上火，倒入花生油，将酱汁放入后加糖拌匀，熬透装盘待用；
6.炒锅再上火，倒入鲜汤、虾籽煮沸，再放入笋段烧沸；
7.待汤汁快要煮干时，放入酱汁，用手勺不停搅动，使汤汁逐步紧裹在笋段上，最后加入味精炒匀，装盘淋上香油即成。
酱汁春笋的食谱营养
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酱汁春笋的营养成分
- 能量412.46千卡
- 蛋白质19.63克
- 脂肪25.81克
- 碳水化合物46.06克
- 叶酸0.1微克
- 膳食纤维21.21克
- 维生素a38.25微克
- 维生素c37.5毫克
- 维生素e12.23毫克
- 胡萝卜素229.5微克
- 核黄素0.32毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 烟酸3.31毫克
- 钙69.35毫克
- 磷284.72毫克
- 钾2278.78毫克
- 钠523.51毫克
- 碘1.44微克
- 镁64.53毫克
- 铁19.17毫克
- 锌3.54毫克
- 硒5.84微克
- 铜1.18毫克
- 锰6.04毫克
