家常菜谱大全 > 酱茄子的做法
酱茄子
类别 卤酱菜 健脾开胃食谱 私家菜
工艺 酱 口味 酱香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
酱茄子的做法
1.在8八月份选出细长，鲜嫩的无籽茄子，洗净擦干，切成3厘米长的段，然后再把每段竖着劈成4份。
2.在切好的茄子上撒上点盐腌上一夜，然后用纱布包好，压上重物。
3.把葱剁成末，与酱油，辣椒面，蒜末，芝麻粒一起调成调料酱。
4.把茄子挤干后，将它放在通风处，使其表皮开始发干。然后将按比例做好的调料酱一层一层地撒到茄子上，装入坛子中，盖严。
5.3-4天后即可取出食用，上桌时最好点一两滴香油，味道更佳
酱茄子的食谱营养
 | 茄子(紫皮、长) 1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 土豆拌茄泥 拌茄泥 |
酱茄子的营养成分
- 能量334.48千卡
- 蛋白质19.3克
- 脂肪6.96克
- 碳水化合物77.38克
- 叶酸7.18微克
- 膳食纤维28.98克
- 维生素a925.3微克
- 维生素b60.61毫克
- 维生素c70.36毫克
- 维生素e8.93毫克
- 胡萝卜素5552.1微克
- 核黄素0.59毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 烟酸9.22毫克
- 钙699.42毫克
- 磷563.86毫克
- 钾1928.31毫克
- 钠12268.2毫克
- 碘1.8微克
- 镁333.63毫克
- 铁16.27毫克
- 锌3.29毫克
- 硒9.05微克
- 铜1.11毫克
- 锰2.73毫克
