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茄子酱菜的做法
1.在尽月份选出细长鲜嫩无籽的长茄子洗净擦干水分后切成3厘米长的段，然后再把每段竖着劈成4份，将大蒜，大葱均切成末。
2.在切好的茄子上撒点盐腌上一夜，然后用纱布包好压上石头。
3.把茄子的水分压挤干后，将它放在通风处，将其表皮开始发干。然后再按比例制好的调料酱一层一层地洒到茄子上，装入坛子中，盖上盖储存起来。
4.3-4天后即可取出食用，上桌时最好点1-2滴香油，这样味道更佳。
茄子酱菜制作提示
调料酱主要成分包括酱油，辣椒粉，葱末，蒜末，芝麻。
茄子酱菜的食谱营养
 | 茄子(紫皮、长) 1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 土豆拌茄泥 拌茄泥 |
茄子酱菜的营养成分
- 能量210.84千卡
- 蛋白质12.73克
- 脂肪2.46克
- 碳水化合物50.32克
- 叶酸2.56微克
- 膳食纤维16.07克
- 维生素a366.85微克
- 维生素b60.43毫克
- 维生素c49.36毫克
- 维生素e3.35毫克
- 胡萝卜素2201.1微克
- 核黄素0.36毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸6.01毫克
- 钙465.82毫克
- 磷387.85毫克
- 钾1295.89毫克
- 钠6335.1毫克
- 碘1.8微克
- 镁240.74毫克
- 铁10.82毫克
- 锌2.25毫克
- 硒5.71微克
- 铜0.64毫克
- 锰1.96毫克
