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酱素鸡
类别 私家菜
工艺 酱 口味 酱香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 口感柔韧，味道浓鲜。
主料 油皮300克 腐竹300克
调料 甜面酱150克 花椒5克 花生酱100克 姜汁50克 香油50克 料酒20克 植物油120克 鸡蛋清200克 小麦面粉50克
酱素鸡的做法
1.将蛋清和面粉加适量水搅拌成蛋清糊约300克；花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒留其花椒水备用；先将腐竹发透，用2张腐衣多抹蛋清糊卷上2根腐竹，如法用腐衣把腐竹卷完，待用。
2.火上置锅，加进植物油，待油温升高，把卷好的鸡料坯下锅炸过捞出，冷却后切斜块待用。
3.另起锅，加香油，下甜面酱略炒，再放入鲜汤100毫升。
4.花生酱、花椒汁、姜汁、料酒熬浓，倒入鸡料坯经数次翻匀，使料坯沾匀酱汁，出锅即成。
酱素鸡制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
酱素鸡的食谱营养
 | 腐竹 1.腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；2.其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.含有多种矿物质，补充钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香豆筋 卤素鸭 葱油腐竹 腐竹烧肉 栗子烧鸡块 拌兰花腐竹 烧腐竹蟹棒 腐竹拌牛肉 |
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐 |
酱素鸡的营养成分
- 能量4226.9千卡
- 蛋白质335.14克
- 脂肪239.74克
- 碳水化合物217.52克
- 叶酸455.4微克
- 膳食纤维35.68克
- 维生素a149.65微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素e263.7毫克
- 胡萝卜素892微克
- 核黄素1.6毫克
- 硫胺素1.42毫克
- 烟酸11.56毫克
- 钙1123.95毫克
- 磷2660.95毫克
- 钾5041.7毫克
- 钠5750.37毫克
- 碘30.85微克
- 镁870.55毫克
- 铁101.22毫克
- 锌28.64毫克
- 硒54.73微克
- 铜8.25毫克
- 锰17.14毫克
