家常菜谱大全

酒香螺

类别 杭州菜 清热去火食谱 利尿食谱 水肿食谱
工艺 腌 口味 糟香味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜酒香味醇，螺肉鲜嫩，风味独特。

主料 田螺300克
辅料 荷叶20克
调料 黄酒50克 盐20克 姜25克 冰糖25克 花椒5克 香油3克

指数 推荐指数 3 营养指数 7 难易指数 3 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

酒香螺的做法

1.将田螺饿养3天，去其泥味，用水洗净，将螺壳砸破，取出肉，用精盐搓去螺头粘液，洗净黑膜，待用；
2.锅中放入清水0.75千克，放入盐、姜丝、冰糖，煮沸片刻，离火放置2～3 小时；
3.冷却后，把黄酒、螺肉、花椒和制成的冷盐水调匀加入小瓦坛内，加盖荷叶1张，用酒坛泥密封；
4.48 小时后，掀起坛盖，取出螺肉，用冷开水将螺肉漂洗至口味浓淡适当，沥干；
5.再放入盘中，加麻油少许调拌，即可上桌食用。

酒香螺制作提示

1.螺肉要加工干净，否则影响口味纯正；
2.螺肉加工时，不能沾油污，所使器皿洁净，否则易变质。

酒香螺的食谱营养

	荷叶 荷叶含有莲碱（roemerine）、原荷叶碱（pronuciferine）和荷叶碱（nuciferine）等多种生物碱及维生素c。有清热解毒、凉血、止血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：荷包果味双菇肉 豆豉荷香鹅 豉蒸海鳗 荷花鸡柳 小笼斑节虾 荷叶米粉鸡 荷叶鹌鹑 荷叶蒸肉
	田螺 1.螺肉含有丰富的维生素a、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用；2.食用田螺对狐臭有显著疗效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：瓤田螺 炒田螺 焦炸螺蛳 泡菜炒田螺 茵陈炒田螺 酒炒田螺 酿田螺 田螺塞肉

酒香螺的食物相克

荷叶 荷叶畏桐油、茯芩、白银。

田螺 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

酒香螺的营养成分

• 能量362.34千卡
• 蛋白质34.46克
• 脂肪4.19克
• 碳水化合物41.53克
• 叶酸0.93微克
• 膳食纤维2.11克
• 胆固醇462毫克
• 维生素a8.15微克
• 维生素c1毫克
• 维生素e4.47毫克
• 胡萝卜素49.5微克
• 核黄素0.63毫克
• 硫胺素0.09毫克
• 烟酸7.13毫克
• 钙3159.35毫克
• 磷299.2毫克
• 钾394毫克
• 钠7949.58毫克
• 镁255.95毫克
• 铁60.73毫克
• 锌8.67毫克
• 硒50.96微克
• 铜2.56毫克
• 锰4.94毫克