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软炸鸡肝
类别 私家菜 明目食谱
工艺 软炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 外脆里嫩。
主料 鸡肝400克
调料 鸡蛋300克 大葱15克 姜10克 盐10克 料酒10克 味精5克 椒盐5克 花生油70克 胡椒粉5克 香油5克 小麦面粉50克 淀粉(豌豆)15克
软炸鸡肝的做法
1.将鸡肝片去筋、苦胆和变色部位，用水洗净，切成块状；葱切成段，另切点小葱花；姜拍松。
2.鸡蛋打散，加湿淀粉、面粉调糊。
3.鸡肝控净水，加葱、姜、料酒、胡椒粉、味精、盐腌入味。
4.把鸡肝放入鸡蛋糊内拌匀，逐块下入热油锅中炸透，用漏勺捞起，另取一锅放火上，倒入香油烧热，下入鸡肝和椒盐翻炒几下，盛入盘内即可。
软炸鸡肝制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
软炸鸡肝的食谱营养
 | 鸡肝 鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素a、b族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肫肝 肠衣烧大肉 清炸鸡胗肝 时件腐 盐焗胗肝 烧鸭脚扎 卤胗肝 胗肝蓑衣鱿鱼 |
软炸鸡肝的营养成分
- 能量1767.15千卡
- 蛋白质117.1克
- 脂肪121.99克
- 碳水化合物74.88克
- 叶酸5042.52微克
- 膳食纤维2.64克
- 胆固醇3179毫克
- 维生素a42362.9微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c0.85毫克
- 维生素e46.13毫克
- 胡萝卜素29.6微克
- 核黄素5.25毫克
- 硫胺素1.9毫克
- 烟酸49.43毫克
- 钙239.95毫克
- 磷1552.55毫克
- 钾1514.95毫克
- 钠5109.2毫克
- 碘88.66微克
- 镁134.75毫克
- 铁57.44毫克
- 锌13.55毫克
- 硒201.55微克
- 铜1.92毫克
- 锰1.88毫克
