家常菜谱大全 > 荷叶卷的做法
荷叶卷
类别 快餐/主食 清热去火食谱 脾调养食谱 胃调养食谱
工艺 清蒸 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此花卷细薄柔软，油香味浓。
荷叶卷的做法
1.将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬面团，饧发，备用，
2.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透，均匀地分成重约50克一个的剂子，剂口朝上放平，逐个按扁擀成圆饼形坯皮，在坯皮面刷一层花生油，撒上精盐，先折叠成半圆形，再刷上一层油再折叠成三角形的荷叶状，并用刀或木尺在上面压上放射形的直纹，再在三角坯皮的圆边上切若干个刀口，分别捏成翻卷花边，形似荷叶卷(也可用立起的木尺，围绕三角坯皮的边，挤压出一个个小凹缺口卷边)，然后加盖拧干的湿洁布，饧约10多分钟。
3.将花卷生坯码入屉内，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
荷叶卷的食谱营养
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
荷叶卷的营养成分
- 能量2222.35千卡
- 蛋白质101.34克
- 脂肪20.25克
- 碳水化合物432.22克
- 叶酸380.86微克
- 膳食纤维23.38克
- 维生素b60.42毫克
- 维生素e4.02毫克
- 核黄素0.8毫克
- 硫胺素3.74毫克
- 烟酸18.24毫克
- 钙204.7毫克
- 磷1286.7毫克
- 钾1141.45毫克
- 钠3949.88毫克
- 碘17.4微克
- 镁300.3毫克
- 铁6.58毫克
- 锌1.25毫克
- 硒44.62微克
- 铜0.38毫克
- 锰0.65毫克
