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煎烹大虾
类别 山西菜
工艺 煎烹 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 菜品色彩鲜红，味道鲜醇，形状美观，汁明油亮。
主料 对虾600克
调料 大葱10克 姜8克 盐6克 大蒜（白皮）7克 白砂糖25克 料酒25克 猪油（炼制）50克 胡麻油20克
煎烹大虾的做法
1.大虾洗净，去掉爪、须及虾枪，去掉沙包、沙线，洗净；
2.炒勺加入热猪油，烧热后将6 只大虾并排放入，一边用热油煎，一边用手勺偏，让虾身直接接触到勺底；
3.先后将两面虾身皮煎出黄嘎，头部用手勺压出虾黄；
4.再将葱丝、姜丝、蒜片放入，煎出香味；
5.烹入调料，添高汤，加盖慢火煨；
6.待大虾将入味，汤汁浓后，改用旺火收汁；
7.将主料摆放盘中。余汁淋花椒油，浇在虾身上即成。
煎烹大虾制作提示
1.要掌握煎虾时的火候，避免煎老、煎糊。
2.要旺火收浓汤汁，使汁明油亮，不能用淀粉勾芡。
3.收好汁量，以粘满大虾为宜。
煎烹大虾的食谱营养
 | 对虾 1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水大虾 炒芙蓉虾 扒蝴蝶虾 蛋煎大虾 锅塌虾盒 双龙戏凤丝 炒虾片 姜汁大虾 |
煎烹大虾的食物相克
对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
煎烹大虾的营养成分
- 能量1291.9千卡
- 蛋白质112.18克
- 脂肪74.69克
- 碳水化合物45.21克
- 叶酸1.43微克
- 膳食纤维0.53克
- 胆固醇1204.5毫克
- 维生素a107.19微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.11毫克
- 维生素e84.38毫克
- 胡萝卜素22.1微克
- 核黄素0.44毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸10.36毫克
- 钙390.11毫克
- 磷1383.69毫克
- 钾1347.83毫克
- 钠3353.53毫克
- 镁265.66毫克
- 铁9.51毫克
- 锌14.49毫克
- 硒202.66微克
- 铜2.09毫克
- 锰1.08毫克
