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蒜香鸡
类别 湖南菜 气血双补食谱 月经不调食谱 补虚养身食谱
工艺 炒 口味 蒜香味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜肉嫩酥烂，鲜味中带有蒜香。
主料 鸡1000克
调料 黄酒20克 白砂糖7克 盐7克 大葱7克 姜15克 大蒜（白皮）50克 淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）75克
蒜香鸡的做法
1.将鸡取出内脏，去掉嗉囊、食管和气管，用水洗净，沥干水分，待用；
2.淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用；
3.炒锅置旺火上，下熟猪油，烧至七成热，将鸡下锅炸至金黄色时捞出放在盘中；
4.以碗一个，把蒜瓣、盐、白糖、葱结、姜片、黄酒一起放在碗里拌匀，灌入鸡肚内；
5.将鸡背向下，鸡脯向上，摆在盘内，用旺火上笼蒸至酥烂取出，去掉葱、姜、蒜瓣；
6.将蒸鸡的原汤倒入炒锅中，加入鸡汪汤75克，置旺火上烧开，用湿淀粉调稀勾薄芡，浇在鸡身上即成。
蒜香鸡制作提示
备熟猪油1000克，实耗约75克。
蒜香鸡的食谱营养
 | 鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁凤爪 卤肫肝 酱鸡蛋 五香茶蛋 脆皮五香野鸡 肠衣烧大肉 五香熏鸡 清炸鸡胗肝 |
蒜香鸡的营养成分
- 能量2475.71千卡
- 蛋白质196克
- 脂肪168.92克
- 碳水化合物44.39克
- 叶酸1.33微克
- 膳食纤维1.13克
- 胆固醇1129.75毫克
- 维生素a507.72微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c4.31毫克
- 维生素e11.14毫克
- 胡萝卜素44.98微克
- 核黄素0.97毫克
- 硫胺素0.55毫克
- 烟酸56.66毫克
- 钙130.9毫克
- 磷1631.26毫克
- 钾2720.28毫克
- 钠3399.13毫克
- 镁212.17毫克
- 铁15.48毫克
- 锌11.55毫克
- 硒119.42微克
- 铜0.87毫克
- 锰1.03毫克
