山西菜的做法 (共134道菜) 第9页
做法:1.熊掌洗净用开水煮透,拔去长短小毛后,再反复洗煮去除腥味;2.用清水焖煮至能脱骨时,捞出用冰水浸泡;3.去骨头和趾甲后用天然冰水泡24小时;4.上火再...详细介绍 | |
做法:1.羊头肉洗净放入开水锅中煮出血水和腥味,洗净;2.锅内换新水烧开,下入羊肉(水要没过羊肉),加葱段、姜片、八角、桂皮、茴香籽、酱油、精盐,旺火烧开,移...详细介绍 | |
做法:1.羊后腿肉洗净切成5.5厘米长、3.5厘米宽、0.33厘米厚的片;2.羊肉片内加入酱油、湿淀粉和花椒水(用温水浸泡花椒的水)抓匀浆好;3.葱白50克洗...详细介绍 | |
做法:1.羊头肉切成丝;2.胡萝卜洗净切丝;3.黄瓜洗净切片;4.菠菜择洗干净,切段;5.大葱去根须,洗净,切成丝;6.炒锅置火上,注入适量清水烧开,下入鲜山...详细介绍 | |
做法:1.将绵羊肉用清水洗净,切成块,放入盛有清水的锅中,用猛火煮沸后再煮5分钟,捞出羊肉;2.倒出锅内的汤,注入清水,烧开放入熟羊肉,用慢火煨煮20分钟左右...详细介绍 | |
做法:1.将羊肉切成约2厘米见方的块,放入罐内,装到容量的2/3处;2.然后加清水,以漫过肉块3.3厘米左右为宜,将盖盖好;3.在盖内加上五分之四的水,并放上...详细介绍 | |
做法:1.将猪肠用盐碱搓洗法洗净后,切成70厘米长的节,一头用绳子捆住备用;2.将猪肉剁成末;3.葱姜洗净,均切成末;4.猪肉末内加入葱末、姜末、盐、干淀粉、...详细介绍 | |
做法:1.春秋季节做法:将牛肉切成豆腐样的大块,用刀将肉块上刺上三个盐眼,将肉架在杆上晾一夜,第二天放入缸内,将盐撒在肉上,腌渍15天;2.夏季做法:将牛肉切...详细介绍 | |
做法:1.鸡脯肉去筋皮,与肥膘分别砸成细泥;2.将鸡肉泥、肥膘肉泥放在一起加入精盐、胡椒粉、味精、料酒搅拌均匀;3.再分数十次搅打进蛋清、熟猪油;4.最后加入...详细介绍 | |
做法:1.鸡(笋鸡)宰杀,煺毛,去内脏,用开水氽透,捞出放在砂锅里;2.氽过的鸡内加葱段、姜片、花椒、黄酒、精盐,加入鸡汤750毫升,加盖上笼蒸六成熟(约15...详细介绍 |