家常菜谱大全

做法：1.将猪肚（猪肚蒂）洗净，剖开成片状，去尽油脂和肉衣，洗净，可得净重约750克；2.在蒂内层用斜刀刻井字花纹，刀距为0.2厘米，然后切作两大爿，再改切成...详细介绍

做法：1.虾仁剁成泥蓉状；葱姜洗净切成末；肥肉剁成肉末。2.虾蓉加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、葱姜末、盐、料酒调匀，下成直径2厘米的丸子，放植物油中炸熟呈金黄色。3...详细介绍

做法：1.将松花蛋剥去外皮，蒸至蛋黄凝固时，取出切成块备用。2.鸡蛋清加上湿淀粉搅匀成糊。另取一只碗，加上高汤75毫升、白糖、醋、酱油、湿淀粉兑成汁备用。3....详细介绍

做法：1.用面粉70克、泡打粉、适量的湿淀粉和水调制成糊。将水发香菇、去壳洗净的冬笋和姜都切成丝，下入油锅内炒香，烹料酒，加入味精入味，装盘晾凉，放入面糊内拌...详细介绍

做法：1.油皮用温水泡软，撕去边梗、洗净，切成3厘米长的菱形小片，挤去水分；冬笋去硬壳洗净切片；菠菜洗净取菠菜心备用。2.在炒锅中放入清汤750毫升、水发香菇...详细介绍

做法：1.猪腰撕去外皮，一破两片，片去腰臊，划成条，再立刀切成象眼丁；2.猪腰丁放入凉水内泡净血水，捞出控净水分，装入盘内；3.虾仁用清水淘洗干净、沥干；4....详细介绍

做法：1.水发鱿鱼顺长一破两半，解成荔枝花刀，然后截成5厘米长、2厘米宽的条，放入盆内；2.鱿鱼盆内下入食碱，添温水，放香油，搅匀，浸泡3～4小时；3.浸泡后...详细介绍

做法：1.藕粉加入少量清水调湿，加入鸡蛋、精盐、味精、胡椒粉，调拌均匀；2.调拌均匀的藕粉糊下锅煮成糊状，铲入盘内铺平晾凉，即成“鱿鱼”；3.将“鱿鱼”切成3...详细介绍

做法：1.鸭肫剖开，除去污物，剥去硬皮，然后洗净，片去四周的筋膜，平片成圆形薄片；2.嫩豌豆夹放入开水锅里焯一下，捞出，用冷水冲凉待用；3.将葱姜酒汁、精盐、...详细介绍

做法：1.将茄子去蒂，洗净，改成长3厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的长方段；2.茄段放入碗内加入湿淀粉、精盐、香油各少许调均挂匀；3.青椒去蒂、籽洗净，切块；4...详细介绍