滑溜菜的做法 (共139道菜) 第14页
 | 做法：1.将鸡肉（嫩鸡肉）皮朝下置于砧板上，拍平，用虚刀交叉在肉面上排剁几下（深约为鸡肉的2/3），然后切成1.5厘米见方的块，盛入碗中；2.鸡肉块中加精盐、...详细介绍 |
| 做法：1.将净猪里脊肉横着切成两段，每段正面切成斜刀，刀口之间相距0.5厘米，深度为肉厚度的1/2，背面则切直刀，距离与深度与正面相同；2.猪里脊肉切完后，蘸...详细介绍 |
| 做法：1.桂鱼宰杀片取净肉250克去皮去刺，切成4厘米长、2.6厘米宽，0.3厘米厚的薄片；2.将鱼片用鸡蛋1个（约60克）、黄酒15克、湿淀粉15克、精盐少...详细介绍 |
| 做法：1.将蟹肉（蟹腿肉）整理好；2.取一中碗，放入鸡蛋、淀粉和水调成浆糊；3.把蟹腿肉放入浆好；4.另取一碗，放入精盐、味精、黄酒、白糖、醋、鲜汤100毫升...详细介绍 |
| 做法：1.鲤鱼宰杀治净，片取净肉一半制作龙头形，一半剖成龙鳞片；2.将做好的龙头、龙鳞片用精盐、黄酒、葱末、姜片各3克腌渍5分钟后挂糊上浆；3.母鸡宰杀去毛，...详细介绍 |
| 做法：1.猪肉剁成泥，荸荠剁成末，一起入碗；2.再磕入鸡蛋，加盐、湿淀粉搅拌均匀；3.葱、姜切成末，蒜切成米粒；4.鸡清汤、咸、甜酱油、醋、白糖、湿淀粉、味精...详细介绍 |
| 做法：1.将鲍鱼洗净，片成薄片，再用鸡蛋清和淀粉上浆；2.青椒、红椒切成柳叶片；3.姜、葱、蒜均切片；4.清汤置于碗中，加入料酒、精盐、鸡精、胡椒粉调成汁；5...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡蛋磕在碗内，放入面粉、适量的湿淀粉和水调制成糊；红辣椒去籽，和姜都切成米；葱切成花。香菜摘洗净。2.将鱼肉切成5厘米长、7毫米宽的方条，用料酒、...详细介绍 |
| 做法：1.净鸡切成2.5厘米见方的块，放在碗里，用酱油腌一下，再用湿淀粉拌匀浆好。2.冬笋、口蘑均切成薄片，与葱丝、青蒜段均放在一个碗里，加入酱油、绍酒、味精...详细介绍 |
